Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Ingredientes:

• 1/2 kg de yuca
• 1 pechuga de pollo de 300 gms aprox.
• 1 cebolla morada grande o 2 mediana encurtida con limón
• aceite, sal, orégano y pimienta

Elaboración:

Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta, un poquito de salsa Perrins y ajo.  Dejar unos 30 minutos para que tome sabor.  Pasado este tiempo ponerla a cocer en una sartén con un poquito de agua unos 10 minutos hasta que se vea que está cocida por dentro.  Se retira de la sartén y se pica en trozos o bien se desmenuza.

Aparte, pelar la yuca y partirla en trozos medianos.  Ponerla a cocer en agua con sal hasta que se ablande (unos 15-20 mts).

Parta la cebolla morada en ruedas y póngala en un cuenco con el jugo de 1-2 limones depende de la cantidad de jugo que tengan, unas 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Dele la vuelta de vez en cuando para que toda la cebolla se cocine en el limón.

En una bandeja o ensaladera coloque la yuca partida en trozos (tamaño bocado) coloque encima la pechuga de pollo desmenuzada y riegue con la cebolla encurtida, añada un puntito de orégano, orégano y aceite al gusto.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Ingredientes:

• 1 /2 kg de yuca
• 1 huevo
• 50 gms de queso philadelphia o bien queso blanco colombiano
• 2 chdas de maicena
• 1 chta de levadura Royal
• sal
• aceite para freír

Elaboración:

Se hierve la yuca y se desmenuza y se une con todos los demás ingredientes.  Se forman las croquetas y se fríen en aceite bien caliente.

Aparte se calientan unas 3-4 chdas de miel y se les riega por encima.

Se toma como postre.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Ingredientes:

• 2 plátanos  machos maduros (no pintones)
• 1 chda de mantequilla derretida
• 1 huevo grande batido
• 350 gms de queso blanco colombiano o bien queso mozarella rallado
• 3 chdas de queso parmesano rallado

Elaboración:

Pelar los plátanos quitando primero los extremos y abriendo la piel de arriba abajo sin cortar el plátano.  Untarlos con la mantequilla y forrarlos en papel de aluminio.  Llevar al horno por 30 mts aprox a 175ºC  (350º F).

Aparte en un cuenco se bate el huevo y se revuelve con los quesos y el resto de la matequilla que ha sobrado.

Sacar los plátanos del horno, abrir el papel de aluminio y partirlos por el centro de forma longitudinal sin llegar a cortarlos a la mitad.  Rellenar el centro con la mezcla del huevo y los quesos de manera abundante.

Se llevan de nuevo al horno ahora destapados pero dentro del papel de aluminio y se dejan hasta que el queso se derrita y tomen un bonito color dorado.

Se retiran del horno y se colocan sobre una bandeja sin papel para llevar a la mesa.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas
• tomates
• 2 hojas de laurel
• aceite
• 1 cebolla
• pimentón dulce
• sal

Elaboración:

Limpiar bien las sardinas quitándoles la tripa y la cabeza si prefieren y las sazonan con sal.

Se colocan en una cazuela de barro y se rocían con aceite .  Colocar encima la cebolla picada y salsa de tomate preparada con tomate cebolla, ajo y el puntito de azúcar y sal.  Añadir la hoja de laurel y la puntita de un cuchillo de pimentón dulce.

Se deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos y listas para comer.  Puedes acompañar con arroz blanco.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

La pimentá es un aperitivo que suelen poner en todos los restaurantes unos mas sabrosos que otros pero que a la vez se usa para acompañar el atún.

Como he comentado en otra receta es un aperitivo típico de la zona donde abunda el tomate de huerta grande asi como los pimientos.

Ingredientes:

• tomates
• pimientos de asar  (rojos)
• ajo
• cebolla
• aceite
• vinagre
• sal

Elaboración:

En una placa de horno se colocan los tomates y pimientos se untan con un poquito de aceite y se asan unos 20 minutos a 170ºC.  Una vez estén frescos se les retira la piel y las pepitas.

Se corta el tomate en cuadritos y el pimiento en tiras largas y finas, el ajo se pica muy finito y lo mismo se hace con la cebolla.

En un bol se mezcla todo bien y se aliña con aceite y vinagre al gusto y al final se añade la sal.  Esto se pone en fuentecitas para picar acompañado de pan, picos, galletitas.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Como ya he comentado el atún en sus diversas formas es plato que se come en cualquier casa o restaurante de Isla Cristina, Huelva.

Casualmente ahora hemos puesto en alquiler un chalet  único en sus características en el pueblo.  Si os interesa podéis entrar en la página de Rentalia.com y ver las características os aseguro que no les defraudará pues tiene la playa a menos de 20mts y son 14 kms de playa para disfrutar sin problema de encontrar el mejor sitio para poner la toalla.

Ingredientes:

• 1 kg de atún
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 copa de brandy
• 1 kg de tomates
• 2 cebollas grandes o 3 medianas
• pimienta y sal
• aceite

Elaboración:

Se corta el atún en tacos o se pide al pescatero que nos lo corte en tacos y se sazonan con la sal y pimienta.

En una cazuela o sartén se pone el aceite y se doran4 o 5 ajos picados con las hojas de laurel.  Se añade el atún y se rehoga todo bien, a continuación se le añade la copa de brandy con cuidado ya que se producirá llama dentro de la sartén, se deja unos minutos para que se mezclen bien los sabores y se le añade la salsa de tomate que habremos preparado con el tomate natural, cebolla y ajos a nuestro estilo.

Se deja a fuego lento por unos 10-15 minutos para que se unan todos los ingredientes.  Puedes rectificar la salsa de tomate con un puntito de azúcar por la acidez del tomate.

Nota.  En el caso de que no tener tomates naturales prepara la salsa con tomate natural triturado pero antes fries la cebolla y ajos, añades el tomate puntito de sal y azúcar lo dejas unos 10 minutos cocinar, lo pasas con una trituradora y lo añades al atún.  Si tienes un pimiento del piquillo se lo añades a la salsa y también lo trituras.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Este plato es típico de la zona de Lepe, Isla Cristina y en los restaurantes del Terrón es plato obligado de pedir.

Ingredientes:

• cebollas varias
• pimiento verde  medianos
• harina
• sal

Elaboración:

Se pela la cebolla y se corta en ruedas finas, igual se hace con los pimientos y se ponen en una vasija con agua y sal por aproximadamente una hora.

Pasado ese tiempo se sacan del agua, se escurren bien y se rebozan con harina y se frien en abundante aceite caliente.

Se sirve el plato con ambas frituras juntas.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Como saben suelo bajar a Isla Cristina ciudad que se encuentra en la Costa de la Luz y que cuenta con el puerto pesquero mas grande de España y donde uno de los peces que mas abunda es el atún despiezado en distintas partes que no es posible conseguir en Madrid.

También se puede  encontrar en el mercado o pescaderías del pueblo grandes pargos y corvinas y si haces amistad con el pescatero te guarda las huevas que es un plato exquisito en todos los restaurantes de la zona.

También hay bogavantes, carabineros, langostinos, las famosas gambas de Huelva…  Se puede asistir a la subasta de la pesca que se celebra todas las tardes en la lonja a medida que van entrando los barcos.

Os doy una receta sencilla para preparar este pescado.

Ingredientes:

• 1 trozo o rueda de atún
• ajo
• cebolla
• laurel
• pimienta negra en grano
• vino blanco
• agua
• sal

Elaboración:

Se coge la rueda de atún y se unta bien con el ajo machado a la vez que se le van haciendo pequeñas incisiones con la punta del cuchillo y se le va metiendo uno a uno los granos de pimienta negra.

En una sartén o cazuela se pone un buen chorro de aceite se fríe otro diente de ajo partido en trocitos sin dejar que se queme, se añade la cebolla picada en trozos pequeños la sal y la hoja de laurel se revuelve  y se añade el trozo de atún que se dora muy bien por todos sus lados.  Tener el fuego medio alto para que el sofrito no suelte agua y el atún se pueda dorar bien.

Una vez ha cogido color se cubre con agua y vino y se deja cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca. Se rectifica de sal y listo para servir.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

La semana pasada tuve la visita de un primo que vive en Asturias donde ha pasado mucho frio y lluvia durante todo el invierno.  Como tenía 2 plátanos verdes aproveche para preparar en el almuerzo unos patacones.  Los disfrutamos.

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes
• aceite y sal

Elaboración:

Pelar los plátanos cortando primero los finales y luego abriendo a todo lo largo la cáscara y con la punta del cuchillo se va separando y quitando.  Una vez está el plátano pelado se corta en rodajas de unos 2,5 cm de ancho.

Se pone el aceite en una sartén honda o cazuela, cuando está caliente se van  colocando las ruedas de plátano, cuando se ve que han cambiado de color se sacan se escurren sobre papel toalla y se dejan enfriar un poquito.

Cuando estén templados se aplastan con un mazo de madera (como el usado con el mortero), pero si teneis una tostonera ideal y se vuelven a freir.

Se riegan con sal fina por encima.  Sirven de acompañamiento de carne o pescado o bien de aperitivo.

Tiempo de elaboración:
Dificultad: