Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Atún al Brandy

June15

Como ya he comentado el atún en sus diversas formas es plato que se come en cualquier casa o restaurante de Isla Cristina, Huelva.

Casualmente ahora hemos puesto en alquiler un chalet  único en sus características en el pueblo.  Si os interesa podéis entrar en la página de Rentalia.com y ver las características os aseguro que no les defraudará pues tiene la playa a menos de 20mts y son 14 kms de playa para disfrutar sin problema de encontrar el mejor sitio para poner la toalla.

Ingredientes:

  • 1 kg de atún
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copa de brandy
  • 1 kg de tomates
  • 2 cebollas grandes o 3 medianas
  • pimienta y sal
  • aceite

Elaboración:

Se corta el atún en tacos o se pide al pescatero que nos lo corte en tacos y se sazonan con la sal y pimienta.

En una cazuela o sartén se pone el aceite y se doran4 o 5 ajos picados con las hojas de laurel.  Se añade el atún y se rehoga todo bien, a continuación se le añade la copa de brandy con cuidado ya que se producirá llama dentro de la sartén, se deja unos minutos para que se mezclen bien los sabores y se le añade la salsa de tomate que habremos preparado con el tomate natural, cebolla y ajos a nuestro estilo.

Se deja a fuego lento por unos 10-15 minutos para que se unan todos los ingredientes.  Puedes rectificar la salsa de tomate con un puntito de azúcar por la acidez del tomate.

Nota.  En el caso de que no tener tomates naturales prepara la salsa con tomate natural triturado pero antes fries la cebolla y ajos, añades el tomate puntito de sal y azúcar lo dejas unos 10 minutos cocinar, lo pasas con una trituradora y lo añades al atún.  Si tienes un pimiento del piquillo se lo añades a la salsa y también lo trituras.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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