Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Ensalada de Yuca con Pollo

June24

Ingredientes:

  • 1/2 kg de yuca
  • 1 pechuga de pollo de 300 gms aprox.
  • 1 cebolla morada grande o 2 mediana encurtida con limón
  • aceite, sal, orégano y pimienta

Elaboración:

Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta, un poquito de salsa Perrins y ajo.  Dejar unos 30 minutos para que tome sabor.  Pasado este tiempo ponerla a cocer en una sartén con un poquito de agua unos 10 minutos hasta que se vea que está cocida por dentro.  Se retira de la sartén y se pica en trozos o bien se desmenuza.

Aparte, pelar la yuca y partirla en trozos medianos.  Ponerla a cocer en agua con sal hasta que se ablande (unos 15-20 mts).

Parta la cebolla morada en ruedas y póngala en un cuenco con el jugo de 1-2 limones depende de la cantidad de jugo que tengan, unas 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Dele la vuelta de vez en cuando para que toda la cebolla se cocine en el limón.

En una bandeja o ensaladera coloque la yuca partida en trozos (tamaño bocado) coloque encima la pechuga de pollo desmenuzada y riegue con la cebolla encurtida, añada un puntito de orégano, orégano y aceite al gusto.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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