Como saben suelo bajar a Isla Cristina ciudad que se encuentra en la Costa de la Luz y que cuenta con el puerto pesquero mas grande de España y donde uno de los peces que mas abunda es el atún despiezado en distintas partes que no es posible conseguir en Madrid.

También se puede  encontrar en el mercado o pescaderías del pueblo grandes pargos y corvinas y si haces amistad con el pescatero te guarda las huevas que es un plato exquisito en todos los restaurantes de la zona.

También hay bogavantes, carabineros, langostinos, las famosas gambas de Huelva…  Se puede asistir a la subasta de la pesca que se celebra todas las tardes en la lonja a medida que van entrando los barcos.

Os doy una receta sencilla para preparar este pescado.

Ingredientes:

• 1 trozo o rueda de atún
• ajo
• cebolla
• laurel
• pimienta negra en grano
• vino blanco
• agua
• sal

Elaboración:

Se coge la rueda de atún y se unta bien con el ajo machado a la vez que se le van haciendo pequeñas incisiones con la punta del cuchillo y se le va metiendo uno a uno los granos de pimienta negra.

En una sartén o cazuela se pone un buen chorro de aceite se fríe otro diente de ajo partido en trocitos sin dejar que se queme, se añade la cebolla picada en trozos pequeños la sal y la hoja de laurel se revuelve  y se añade el trozo de atún que se dora muy bien por todos sus lados.  Tener el fuego medio alto para que el sofrito no suelte agua y el atún se pueda dorar bien.

Una vez ha cogido color se cubre con agua y vino y se deja cocer a fuego medio hasta que la salsa se reduzca. Se rectifica de sal y listo para servir.

Tiempo de elaboración:
Dificultad: