February5
Con mi amiga Flor preparamos esta receta hace muchos años en una salida del colegio mayor a casa de un amigo que nos dejo la cocina para preparar nuestros platos. Hace unos dÃas comentando del blog le pedà que me la actualizara para poder compartirla con ustedes.
Ingredientes:
- 1/2 kg de pimientos verdes. Si se usan los italianos solo hay que partirlo en rajas. Si se usan los gordos hay que asarlos y quitarles la piel para que estén suaves.
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana en rebanadas finas
- 1 lata de atún en aceite escurrido
- 1/2 kg de queso tipo fresco (venden en tiendas latinas) o enmental rayado
- 100 gms de nata
- sal al gusto
Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén añadir la cebolla para que se acitrone. Añadir el pimiento cortado en rajas (juliana no muy finas) y el queso y revolver bien. Seguir cocinando hasta que el queso comience a derretirse, añadir una lata de bonito escurrida la nata y sal.
Se puede usar para rellenar tortillas mexicanas, pan pita o bien para acompañar un arroz blanco.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: MÃnima
January29
Este plato le encanta hacerlo a mi amiga ChofÃ, y le da igual que sean 5 kgs de yuca como 50 kgs para una buena fiesta de las que hace mi amigo Julio. Yo suelo preparar unos 2 kgs los domingos cuando somos bastantes a la mesa. Podeis reducir la receta pero lo importante es poner todos los ingredientes. La última vez recoji unas cuantas naranjas agrias de los árboles de la calle Betis en Sevilla y quedó espectácular.
Ingredientes:
- 6 yucas medianas peladas y partidas en trozos
- 250 militros de zumo de naranja agria (sino encuentras haces zumo de naranja normal y le añades el zumo de 1 ó 2 limones verdes)
- 10 dientes de ajo
- 250 mililitros de aceite de oliva
- 1 chta de sal
Elaboración:
Pelar la yuca y poner en una vasija con agua y sal a cocinar por unos 25-30 mts, pinchar de vez en cuando para comprobar que la yuca se ha ablandado. Es preferible tapar la olla mientras se cocina la yuca. Una vez este blanda se escurre bien y se reserva calentita para añadirle el mojo que tenemos preparado aparte
Aparte preparar el mojo majando o triturando bien los ajos con la sal hasta formar una pasta. Añadir el jugo de naranja. En una sartén poner a calentar el aceite muy caliente a punto de hervir. Retirar del fuego y añadir al jugo de naranja con la pasta de ajos y revolver bien. Poner sobre la yuca de manera que toda quede impregnada con el mojo y listo para comer.
NOTA: Al pelar y cortar la yuca quitarle el corazón que tiene en el medio es una hebra mas gordita que va a lo largo.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
January26
Ingredientes:
- 3/4 kg de langostinos cocidos
- 2 tarrinas de yogur griego
- 300 gms de mayonesa
- 4 cucharadas de viangre de jerez
- 2 cubitos de consomé
- 4 cucharadas de ketchup
- 2 ramas de apio picaditas
- 4 cucharadas de agua caliente
- 125 gms del jugo de las cabezas de los langostinos trituradas
- 500 gms de de lumaconi (pasta en forma de caracolas grandes) Se pueden conseguir en los supermercados Alcampo
Elaboración:
Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, refrescar con agua fria y dejar escurrir bien. Recordar de revolver bastante mientras se cuecen para evitar que se peguen.
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y poner en un bowl añadir el vinagre y dejar unos 3 minutos para que tome sazón.
Aparte calentar en el microondas las 4 cuchardas de agua con los cubitos para que se derritan. Añadir a la cebolla y revolver bien. Ahora ponemos la mayonesa y el yogurt añadimos el apio picadito y el jugo de la cabezas de langostinos.
Limpiamos los langostinos y los partimos por la mitad a lo largo. Se añaden a la mezcla de la salsa se revuelve bien y se combina con la pasta que tenemos escurrida. Se deja una media hora para que tome sabor y lista para comer.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: MÃnima
January26
Ingredientes:
- 6 chuletas de cerdo
- 300 ml de jugo de naranja
- 5 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina
- 2 chdas de azúcar morena
- 1 chda de vinagre
- 1 cebolla grande o 2 cebolla medianas en ruedas finas
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Poner en un plato las chuletas y sazonarlas con la sal y pimienta. Enharinarlas.
En una sarten poner el aceite y freir las cebollas a fuego medio que queden suaves retirar de la sarten. En el mismo aceite, freir las chuletas a fuego medio y una vez estén doradas agregar los demás ingredientes y dejar que se cocinen por unos 12 minutos.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
January22
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 gms de tomate frito
- 400 gms de tomate entero con su jugo (la lata suele ser de 820 gms)
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de harina
- sal
- albahaca
Elaboración:
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo. Aparte picar la berenjena en cuadritos con toda y su piel. En una cacerola echar unas 5 cucharadas de aceite añadir la cebolla y los ajos y rehogar por unos 5 minutos (que tomen color) añadir la berenjena en cuadritos y la sal por encima y continuar rehogando unos 8-10 minutos.
Añadir la cucharada de harina y revolver bien para que la harina se fria. Ahora proceder a ñadir el tomate entero con su jugo y el tomate frito, revolver bien añadir la albahaca al gusto (si es natural mejor) y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego medio dando vuelta con la cuchara para que no se pegue y a la vez dando cortes al tomate para que quede en trozos pequeños.
LLevar a la mesa y servir sobre spaguettis, macarrones o cualquier otro tipo de pasta que tengamos a mano.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
January22
Ingredientes:
- 250 gms de Couscous
- 300 gms de agua
- 1 cubito de consomé
- 1 frasco de garbanzos
- 2 zanahorias grandes o 3 medianas
- 1 cebolleta
- 3 chda de cebollina
- 6 chdas de aceite
- 4 chdas de jugo de limón
- 200 gms de pasitas
- 1/2 chta de canela en polvo
- sal
Elaboración:
Hacer el couscous de acuerdo con las instrucciones de la marca que utiliza. Yo suelo utilizar la marca AL BADIA y las proporciones del agua están basadas para hacerlo con esta. Poner el agua a hervir el agua, una vez esté hirviendo añadir la sal, retirar del fuego y regar sobre el couscous. Taparlo con un paño y dejar que se hinche por unos 5 mts. Pasado este tiempo con un tenedor soltar el grano que se ha hinchado y añadirle los ingredientes, aceite, limón, cebollino, pasitas, garbanzos, zanahoria y canela revolver bien para que el grano tome sazón.
Para que los garbanzos estén mas suaves y con sabor poner en un cazo 500 ml de agua y el cubito y añadirlos los garbanzos escurridos. Conviene que hiervan unos 15 minutos que se seintan suaves no como perdigones. Retirar y escurrir del caldo (reservarlo) y añadir a la preparación anterior. La zanahoria cruda pelarla y picarla en cuadritos pequeños, utilizando el mismo caldo poner a cocer por unos 15 minutos apróximadamente (pincha con un tenedor para saber si está blanda) Escurrir y añadir al couscús.
En el caso que el couscous esté muy seco puedes añadir unas cucharadas del caldo de cocer la zanahoria y los garbanzos y le realzará el sabor.
Corregir la sazón. Llevar al refrigerador hasta el momento de servir. También puedes ponerla del tiempo sin enfriar.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
January19
Ingredientes:
- 1 caja 200 gms de queso crema (PHILADELPHIA)
- 2 dientes de ajo pequeños
- 3 cucharadas de perejil picadito
- 3 cucharadas de cebollino picadito
- 1/2 chta de sal
- pistachos
Elaboración:
En un bol batir el queso crema con el perejil, cebollino y los 2 ajos bien machados o molidos. Dejar enfriar por un par de horas, si lo haces la noche anterior mejor.
En un mortero o triturador partir unos 50 pistachos en pequeños trocitos irregulares en su tamaño.
Sacar el queso del recipiente ponerse un poquito de aceite en las manos para manejar mejor el queso y hacer una bola u otra figura que os guste. Pasar la bola por los pistachos para que quede cubierta y presentar en un plato con galletitas saladas alrededor.
NOTA: Poner el ajo a vuestro gusto, en casa gusta fuerte y yo pongo 2 medianos se siente el sabor pero os aseguro que no repite. Al envolverlo en los pistachos queda muy bonito porque quedan trocitos verdes o chocolates y de diferentes tamaños.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
January19
Esta es la receta tradicional de cheese cake que siempre se ha preparado en mi familia y que es el mejor regalo para Luis, Alejandro y Jesús Mari cuando llegan sus cumpleaños. Por eso este mes debo prepararla en 2 ocasiones a pesar de que en estos momentos mi horno esta en las últimas. Es un dulce suave, y nada empalagoso.
Ingredientes:
- 1 paquete de 200 gms de galletas MarÃa Dorada
- 75 gms de mantequilla derretida
- 1 chta de canela en polvo
- 125 gms de azúcar
- 2 chdas de harina
- 1/4 chta de sal
- 439 gms – (16 1/2 oz) de queso crema PHILADELPHIA
- 1chta de vainilla
- 4 huevos
- 1 taza de nata
Elaboración:
Primero preparar la base del pastel. Moler las galletas o triturarlas con una batidora o moledora de café. Poner las galletas en un recipiente y añadir la mantequilla que hemos puesto a derretir con el fuego bajo o bien si tenéis experiencia en el microondas pero a pocos grados para que no salte y ensucie el microondas. Añadir la canela y mezclar todo con un tenedor. Poner sobre un molde desmontable y apretar contra el fondo del molde.
Aparte en una vasija poner el azúcar, con la harina sal y queso crema y batir hasta que se vea que todo el queso esta suave . Añadir la vainilla y las yemas de los huevos una a una batiendo bien después de la incorporación de cada yema. Añadir la nata y batir de nuevo. Aparte montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla del queso pero revolviendo con una cuchara en forma envolvente.
Ponga la mezcla sobre la galleta y lleve al horno que debe haber puesto a precalentar a 150º por 1 hora aprox. o hasta que compruebe que al meter la punta de un cuchillo en el centro este sale limpio.
Dejelo refrescar si puede dentro del horno con la puerta abierta para sea de manera mas lenta. Quitar el borde el molde y servir. NO DEBE VOLTEARLO.
Sabroso para tomar con 1 taza de café o té en estas tardes oscuras.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: