Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Salsa de Tomate con Berejena rápida

January22

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gms de tomate frito
  • 400 gms de tomate entero con su jugo (la lata suele ser de 820 gms)
  • 1 berenjena grande
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • albahaca

Elaboración:

Picar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo. Aparte picar la berenjena en cuadritos con toda y su piel. En una cacerola echar unas 5 cucharadas de aceite añadir la cebolla y los ajos y rehogar por unos 5 minutos (que tomen color) añadir la berenjena en cuadritos y la sal por encima y continuar rehogando unos 8-10 minutos.

Añadir la cucharada de harina y revolver bien para que la harina se fria. Ahora proceder a ñadir el tomate entero con su jugo y el tomate frito, revolver bien añadir la albahaca al gusto (si es natural mejor) y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego medio dando vuelta con la cuchara para que no se pegue y a la vez dando cortes al tomate para que quede en trozos pequeños.

LLevar a la mesa y servir sobre spaguettis, macarrones o cualquier otro tipo de pasta que tengamos a mano.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:
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