Con mi amiga Flor preparamos esta receta hace muchos años en una salida del colegio mayor a casa de un amigo que nos dejo la cocina para preparar nuestros platos. Hace unos días comentando del blog le pedí que me la actualizara para poder compartirla con ustedes.

Ingredientes:

• 1/2 kg de pimientos verdes. Si se usan los italianos solo hay que partirlo en rajas. Si se usan los gordos hay que asarlos y quitarles la piel para que estén suaves.
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana en rebanadas finas
• 1 lata de atún en aceite escurrido
• 1/2 kg de queso tipo fresco (venden en tiendas latinas) o enmental rayado
• 100 gms de nata
• sal al gusto

Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén añadir la cebolla para que se acitrone. Añadir el pimiento cortado en rajas (juliana no muy finas) y el queso y revolver bien. Seguir cocinando hasta que el queso comience a derretirse, añadir una lata de bonito escurrida la nata y sal.

Se puede usar para rellenar tortillas mexicanas, pan pita o bien para acompañar un arroz blanco.

Tiempo de elaboración:
Dificultad: Mínima