Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Concassé de Tomate

January19

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
Elaboración:

Lavar los tomates, hacerles una cruz con un cuchillo en la parte de abajo y escaldarlos en agua hirviendo por 2 minutos, sacar y pasar inmediantamente por agua fría. Pelar y eliminar las semillas. Picar finamente el tomate en trozos pequeños.
Mientras se escaldan los tomates sofreir el diente de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva sin dejar que se ponga marrón porque amargaría. 
Colocar el tomate junto con el ajo en la sartén y dejar cocinando con el fuego bajo  en una olla con unas cucharadas de azúcar morena. Cocinar a fuego lento durante tiempo.
Algunas alternativas son incluir pimienta y orégano al estilo de una salsa de tomate. O azúcar moreno para darle un ligero toque dulzón. También se le puede añadir cebolla junto al ajo en el sofrito previo.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Fácil
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