Ensalada de Langostinos
January26
Ingredientes:
- 3/4 kg de langostinos cocidos
- 2 tarrinas de yogur griego
- 300 gms de mayonesa
- 4 cucharadas de viangre de jerez
- 2 cubitos de consomé
- 4 cucharadas de ketchup
- 2 ramas de apio picaditas
- 4 cucharadas de agua caliente
- 125 gms del jugo de las cabezas de los langostinos trituradas
- 500 gms de de lumaconi (pasta en forma de caracolas grandes) Se pueden conseguir en los supermercados Alcampo
Elaboración:
Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, refrescar con agua fria y dejar escurrir bien. Recordar de revolver bastante mientras se cuecen para evitar que se peguen.
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y poner en un bowl añadir el vinagre y dejar unos 3 minutos para que tome sazón.
Aparte calentar en el microondas las 4 cuchardas de agua con los cubitos para que se derritan. Añadir a la cebolla y revolver bien. Ahora ponemos la mayonesa y el yogurt añadimos el apio picadito y el jugo de la cabezas de langostinos.
Limpiamos los langostinos y los partimos por la mitad a lo largo. Se añaden a la mezcla de la salsa se revuelve bien y se combina con la pasta que tenemos escurrida. Se deja una media hora para que tome sabor y lista para comer.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: MÃnima
Esta ensalada te quedó espectacular. A ver cuando repites.
Luis