Ensalada de Couscous con Garbanzos
Ingredientes:
- 250 gms de Couscous
- 300 gms de agua
- 1 cubito de consomé
- 1 frasco de garbanzos
- 2 zanahorias grandes o 3 medianas
- 1 cebolleta
- 3 chda de cebollina
- 6 chdas de aceite
- 4 chdas de jugo de limón
- 200 gms de pasitas
- 1/2 chta de canela en polvo
- sal
Elaboración:
Hacer el couscous de acuerdo con las instrucciones de la marca que utiliza. Yo suelo utilizar la marca AL BADIA y las proporciones del agua están basadas para hacerlo con esta. Poner el agua a hervir el agua, una vez esté hirviendo añadir la sal, retirar del fuego y regar sobre el couscous. Taparlo con un paño y dejar que se hinche por unos 5 mts. Pasado este tiempo con un tenedor soltar el grano que se ha hinchado y añadirle los ingredientes, aceite, limón, cebollino, pasitas, garbanzos, zanahoria y canela revolver bien para que el grano tome sazón.
Para que los garbanzos estén mas suaves y con sabor poner en un cazo 500 ml de agua y el cubito y añadirlos los garbanzos escurridos. Conviene que hiervan unos 15 minutos que se seintan suaves no como perdigones. Retirar y escurrir del caldo (reservarlo) y añadir a la preparación anterior. La zanahoria cruda pelarla y picarla en cuadritos pequeños, utilizando el mismo caldo poner a cocer por unos 15 minutos apróximadamente (pincha con un tenedor para saber si está blanda) Escurrir y añadir al couscús.
En el caso que el couscous esté muy seco puedes añadir unas cucharadas del caldo de cocer la zanahoria y los garbanzos y le realzará el sabor.
Corregir la sazón. Llevar al refrigerador hasta el momento de servir. También puedes ponerla del tiempo sin enfriar.
Dificultad:
Muy buena! La he hecho este fin de semana y ha sido un éxito. Sólo tengo una duda y es cómo hago para que los granos de couscous no se hagan una masa y se queden sueltos.
No sé si te lo habré comentado alguna vez pero si te animas a hacer un corso de cocina alguna vez, yo me apuntaré seguro…
Besos y gracias por las recetas…
Sandra.