Ingredientes:
100 gms de carne de ciervo

• 2 cebollas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 rama hermosa de apio verde
• 200 ml de agua tibia
• 250 ml de vino blanco
• 125 gms de oporto
• 2,5 dl de nata líquida
• 1 chta de mostaza en polvo
• 4 chda de3 aceite de oliva
• pimienta y sal

Elaboración:

Cortar las zanahorias y cebollas en ruedas, el apio en trocitos y salpimentar bien el ciervo.

En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar el ciervo por tandas para que se doren bien por fuera, una vez este todo el ciervo dorado, añadir las verduras, el vino y el agua tibia. Dejar cocer a fuego bajo aproximadamente por 1hora y 15 minutos.

Retirar la carne del fuego y en caso de ser un solo trozo partirla en trozos de aprox 2,5cms. Poner en un vaso de licuadora parte de la cebolla apio y zanahoria con el líquido que queda en la sartén y trituar bien. Añadir la nata líquida y el oporto sazonar con la sal y la mostaza y añadir esta salsa al ciervo. Llevar la carne nuevamente a la sarten y bañar con la salsa y los trozos de zanahoria y ruedas de cebolla que han sobrado y dejar cocinar por unos 10 mts aprox. Servir.

TIPS:

Ayer estuve en Coslada donde por muchos años estuve trabajando y visité el supermercado PLAZA donde solía hacer la compra. Me quede sorprendida por lo bonito que lo han dejado después de su remodelación y lo que mas me gustó que aún podía conseguir los alimentos típicos que que suelo usar en mis comida tipo cubitos de consomé Maggi, el litro de nata y ya no os digo el aceite a muy buen precio es decir bastante mas bajos que en otras cadenas conocidas. Esta cadena de supermercados se encuentran por la zona del corredor del Henares y la verdad Coslada ya es un barrio de Madrid, tienen también toda tipo de las salsas HEINZ incluido el chow-chow o picadilli, pudding instantáneo de Royal que aqui le llaman POSTRE CREMOSO, merece la pena darse una vuelta.

Ingredientes:

• 500 gms de lentejas cocidas (poner a cocinar 200 gms de lentejas crudas con agua y un poquito de sal o bien usar lentejas de bote. A mi me gusta enjuagarlas antes de triturar)
• 125 ml de caldo de pollo (lo puedes hacer con 2 cubitos de pollo)
• 1 chta de curry
• 3 chdas de aceite de oliva
• un chorro de nata líquida 60-70ml

Elaboración:

Poner en la licuadora las lentejas con el caldo y triturar hasta obtener una crema fina. Añadir la cucharadita de curry y el aceite de oliva y volver a batir añadir la nata líquida.

Calentar un poquito la crema y servirla en vasitos de aperitivo copitas de café y adornar con una gotita de nata o cebollino picadito y unas escamas de sal Maldom o bien Mediterránea.

Listos para llevar a la mesa y servir acompañado de puré de manzanas o cebollas caramelizadas o un poquito de arroz tipo basmati.

• 600 gms de turrón de Jijona
• 750 ml de nata líquida para montar

Elaboración:

Con un tenedor aplastar en una vasija el turrón hasta deshacerlo totalmente. Mezclarlo con unas 4 cucharadas de nata líquida hasta formar una crema espesa.

Aparte con la batidora montar la nata hasta que quede espesa. Incorporar primero una cucharada de la nata a crema de turrón revolviendo rápidamente. Seguir añadiendo la nata con movimientos envolventes suaves para que no se baje. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Se puede preparar un caramelo con azúcar y agua. Cuando coge color rubio se retira del fuego y se echa sobre un trozo de papel encerado en forma de hilos. Se cortan con los dedos y se colocan sobre la espuma como adorno o dátiles rellenos de nata o sin nata abiertos y sin semilla

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Poner en una sarten el aceite una vez caliente añadir la cebolla picadita rehogar hasta que este suave, añadir la carne picada revolviendo bien para que no se formen bolas sino que quede suelta. Echar la pastilla de caldo y un poquito de sal y continuar revolviendo todo hasta que haya consumido el líquido.

Se añade la harina y se revuelve bien para que se fria y poco a poco se le añade la leche (caliente es mejor) sin dejar de revolver, se rectifica de sal y se deja hervir un ratito sin que se pegue en la olla.

Cuando se observa que esta hecho una pasta solida se deja refrescar un poquito y se procede a rellenar los pimientos que ya hemos escurrido de la lata sin tirar el líquido. Es conveniente no rellenar en exceso los pimientos para evitar que se salga.

Una vez rellenos se procede a pasar cada uno por harina y el huevo batido y se frien en abundante aceite. Se colocan en una cazuela u olla y se reservan.

Para la salsa de tomate, en una olla echamos el aceite, la zanahoria cortada en rodajas finas o rallada, la cebolla picada en juliana, los tomates (quitar el pedacito de piel que le suelen dejar al embotarlos y el centro) y los ajos. Dejar cocer revolviendo de vez en cuando.

Se le añade el jugo de los pimientos el punto de azúcar y el chorro de cognac o brandy (unos 15 minutos).  Se tritura todo o se pasa por un pasapuré y se añade a los pimientos se deja cocer todo junto otrosos 15 – 20minutos con el fuego bajo para evitar que se peguen si es preciso moverlos y así los pimientos queden jugosos.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr. de harina cernida
• 2 chta. de levadura en polvo
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla fundida
• 1 yema de huevo
• agua tibia

Para la crema del relleno :

• 30 gr. de maizena
• 250 ml. de leche
• 4 cuchara soperas de azúcar
• 1 rama de canela
• unas gotas de vainilla
• 1 clavo de olor
• corteza de limón

Elaboración:

Para hacer la masa juntar todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla fundida y con los dedos desarmar hasta que quede con consistencia de arena. Incorporar la yema de huevo, agregar el agua tibia necesaria hasta lograr una masa suave. Disponer sobre un molde y poner en horno moderado hasta que el centro esté dorado. Reservar.

Para el relleno, poner la maizena en una olla y disolver con agua fría sin dejar grumos. Agregar la leche, los condimentos y sin dejar de revolver a fuego medio hasta que tome consistencia espesa y rompa a hervir. Cubrir la masa con esta crema. Reservar.

Para terminar la tarta hay que cortar la fresas  a lo largo y espolvorear con azúcar al gusto, disponemos las fresas en forma de abanico sobre la crema pastelera y reservamos.

A continuación procedemos a la elaboración del una glas para pintar la tarta y que quede brillante , para ello tenemos que disolver un poco de maizena con agua y agregar azúcar y revolver hasta que quede transparente y hierva. Con un pincel, pintar las fresas.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Los Minestrone son unas sopas que le encantaban a mi papá. Muy corrientes en Italia, llevan prácticamente todas las hortalizas de temporada acompañadas de pasta.

Es un plato contundente y reconfortante, perfecto para esos días de frío o como sustituto al clásico caldo de pollo para cuando se anda algo resfriado. Una sopa sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 3 tomates
• 2 pimientos
• 1 brócoli mediano
• 1 col pequeña
• 100 gr. de setas (pueden ser deshidratadas)
• 100 gr. de pasta (preferiblemente caracoles)
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Elaboración:

En primer lugar, debemos poner a hidratar en agua las setas si son secas. Pueden valer cualquier tipo de ellas.

Seguidamente, nos proveemos de un buen surtido de verduras y hortalizas que estén en su punto, a nuestro gusto o seleccionamos las de arriba. Las limpiamos y troceamos.

Ponemos en el fondo de una olla exprés (o una de normal si tenemos más tiempo) tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos introduciendo las hortalizas, rehogamos unos minutos y añadimos agua hasta cubrir y un tercio más. Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Unos 20 minutos de olla exprés bastarán en la mayoría de los casos. En una olla normal, como mínimo, una hora no nos la quita nadie.

Seguidamente, abrimos la olla a presión, añadimos la pasta, en este caso caracoles y la cocinamos “al dente”.

Servimos en una sopera y llevamos a la mesa. Y si queremos lo podemos acompañar con un chorrito generoso de un buen Jerez, excelente combinación. Atrévanse a probarlo y ya me dirán…

Tiempo de elaboración:
Dificultad: Mínima

Ingredientes:

• 2 chdas de mantequilla
• 1 diente de ajo bien machacado
• 2 cucharadas de almendras en escamas (vienen en bolsas pequeñas)
• 1 lata de champiñones cortados en láminas de 180 gms. (si no tienes puedes usar una lata de los enteros y los cortas en láminas bien escurridos)
• 1 chda de brandy
• 1 chta de estragón en polvo
• 1 queso brie de 250 gms-300gms redondo

Elaboración:

Calentar el horno a 175º. En una sarten derretir la mantequilla a fuego medio, añadir las almendras y el ajo picadito o bien machacado revolver hasta que las almendras tomen color es decir que estén ligeramente morenas. Añadir los champiñones escurridos y seguir revolviendo hasta que esten suaves. Aproximadamente 5-7 minutos. Añadir el brandy y el estragón. Revolver todo bien y retirar del fuego.

Aparte colocar el queso sobre un plato que pueda llevar al horno y a la mesa. Ponga la mezcla de los champiñones sobre el queso y riegue con una cucharada mas de brandy por encima. Lleve el plato al horno por unos 15 mts aproximadamente o hasta que vea que el queso comienza ha hacer burbujas o derretirse.

Acompañar con pan tostado en cuadritos o bien de las tostadas que vienen en paquete las largas son mas apropiadas para untar en este caso.

Tiempo de elaboración:
Dificultad: Fácil