Magret de Pato con Especias
Ingredientes:
- 2 magrets de pato de unos 400 gms cada uno
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/4 chta de canela
- 1/4 chta de clavo
- 1/4 chta de nuez moscada
- 1/4 chta de pimienta de jamaica (allspice)
- sal y pimienta
Elaboración:
Hacer unos cortes sobre la piel de los magrets en forma de rombos pero poco profundos que no llegue a la carne. Darles la vuelta y salpimentarlos bien.
Unos 15 minutos antes de llevarlos a la mesa se calienta una sarten sin aceite y se ponen los magrets del lado de la piel a cocer por unos 10 mts. a fuego medio, regándolos con una cuchara la grasa que van soltando durante la cocción. Darles la vuelta y cocerlos por unos 3-4 minutos pinchándolos con un tenedor.
Sacar los magrets a una bandeja y reservarla caliente (puedes ponerle encima un trozo de papel plata para que no se enfrie rápidamente. Retirar la grasa de la sartén y añadir la miel y el vinagre balsámico para calentarlos y apagar el fuego. Una vez sean unidos ambos ingredientes colocas nuevamente los magrets en la sartén y lo dejas unos 10 minutos para que tomen el jugo del vinagre y miel.
Los retiras y sobre una tabla los cortas en ruedas de 2,5 cms de ancho. A la salsa que ha quedado en la sartén se le añaden 2 cucharadas de agua caliente y la salsa que ha soltado la carne al cortarla añadir las especies y un poquito de sal y bañar con esta salsa los magrets.
Dificultad: