December29
Ingredientes:
- 1 lata de 180 gms de atún en aceite
- 1 lata pequeña (240 gms aprox) de piña picada, sino encuentras picas una lata de las que traen la piña en ruedas
- 125 gms de nueces picadas
- 60 gms de apio picado bien menudito
- 125 gms de mayonesa
Elaboración:
En una vasija combinar el atún, la piña picadita las nueces y el apio y revolver con suficiente mayonesa para que la mezcla quede fácil de untar.
Cubrir una rebanada de pan sin borde y colocar encima otra rebanada cortar en 4 la rebanada o bien en 3 tiras a lo largo. Colocar en una bandeja de forma graciosa y disponer como aperitivo o bien para los jovenes para su cena fria.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Fácil
December29
Ingredientes:
- 1 bolsa de nachos o totopos
- 1 frasco de queso preparado para Dips mexicanos
- 1 tomate grande y duro (no muy maduro) partido en cuadritos pequeños
- 1 cogollo de legucha picado finamente
- salsa de tabasco u otro picante si os gusta
Elaboración:
Abrir el frasco del queso y ponerlo al microondas por 2 minutos a temperatura alta hasta que tenga una consistencia suave. Si vez que no se ha derretido le pones un minuto adicional.
Aparte en una bandeja pones los nachos de la bolsa y le añades el queso derretido por encima, luego le agregas el tomate picadito la lechuga y las gotitas de tabasco. Si quieres puedes añadirle cebolleta picada en rueditas.
También puedes hacer variaciones añadiendo carne picada que se pone en la sarten a dorar por unos minutos con sal y un poquito de pimienta. Una vez cocida la agregas sobre el queso y el mismo procedimiento el tomate y la lechuga y a disfrutar con una cerveza bien fria.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Fácil
December28
Ingredientes:
- 250 gm. de arroz
- 1 lata de coca cola
- un puñado de pasitas
- sal
Elaboración:
Lavar el arroz sobre un escurridor y dejar que escurra el agua.
Poner en una olla 3 cucharadas de aceite a calentar. Echar el arroz y freir a fuego medio, no alto y revolver constantemente para que se dore. Unos 7 minutos aproximadamente se ve que a cogido color.
Se añade la lata de coca cola (hace mas o menos la cantidad de la taza y 3/4 de taza de agua).  Se añaden las pasitas y 2 cucharaditas de sal, depende de la sal que uses ya sabes que unas marcas son mas saladas. Lo dejas a fuego alto que seque.
Cuando ha secado le das la vuelta y lo tapas, mejor con papel de cocina. Con el fuego muy bajito lo dejas que termine de secar sobre unos 7 minutos.
No lo dejes con el fuego fuerte pues ya sabes que la coca-cola es dulce y se puede quemar todo el fondo.
Si te gusta mas moreno y mas dulzon puedes poner las 2 latas de co-cola y nada de agua.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Fácil
December28
Ingredientes:
- 500 gms de langostinos
- 350 gms de pulpo
- 500 gms de pescado (perca viene bien y le pides al pescatero que te lo parta en cuadritos el filete)
- 1 cebolla mediana
- 1 tarrina de yogurt griego
- 125 gms aprox de mayonesa
- 300 gms de uvas peladas y partidas a la mitad sin semillas
- 1 aji picante o una cucharadita de tabasco o picante similar si gusta
- 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Comprar cocidos los langostinos y el pulpo porque es más rápido el proceso. Si no podéis, os tocará cocerlo en casa.
El pescado partido en cuadritos pequeños, si el pescatero los parte grande tú le das unos cortes para que sean pequeños los trozos. Lo pones sobre un colador y le echas un litro de agua hirviendo lo remueves y lo escurres.
Pelar los langostinos y partirlos en trozos pequeños, yo los suelo abrir a la mitad y quitarles la vena negra, sino sale bien los enjuago posteriormente y los seco con papel toalla. Partir el pulpo en trozos pequeños y combinar en una vasija con los langostinos y el pescado.
Partir una cebolla mediana en cuadritos pequeños y añadir. Hacer el zumo de unos 5 limones si son de las llamadas limas en España (es decir limón verde) deben ser unos 8. Rociar con el zumo los mariscos debe tapar más o menos todo. Echar una cucharadita de sal y el ajà picante en trocitos y revolver todo muy bien. En caso de no tener aji picante añadir una cucharada de tabasco u otro picante similar, eso si os gusta el picante, aunque el ajà le da mejor gusto. Dejar toda la noche macerando en el jugo de limón.
Unas 2 horas antes de servir retirar un poco del zumo de limón y añadir la mayonesa revuelta con el yogurt y las uvas partidas por la mitad limpias de pepitas.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: MÃnima
December26
El año pasado durante mi visita a Panamá, mis primas me invitaron a pasar un fin de semana en su casa que y al llegar me encontré con un delicioso almuerzo del que destacaba el puré que me sirvieron ya que yo no lo habÃa probado. Os doy la receta con el permiso de ellas ya que ahora sirve para acompañar el pavo o bien el pernil que se prepara por estas fiestas de Navidad y Fin de Año.
Las proporciones son a mi gusto de lo que he ido preparando en casa para mi familia a quienes también les ha gustado.
Ingredientes:
- 2 plátanos machos pintones o mas bien maduros (no negros)
- 3 batatas (camotes)
- mantequilla
- leche
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tomate
- sal
Elaboración:
Se le quitan los extremos del plátano se lava bien y se parte en 3-4 trozos. Se ponen a cocer en una olla con agua unos 20 minutos hasta que al puyarlos se sienta que están blandos.
En otra olla se cuecen las batatas con un puntito de sal.
Se quita la piel al plátano y se hace un puré y también se hace un puré con las batatas se mezclan bien y se le añade un trozo de mantequilla, y leche para que el puré se haga mas suelto.
Aparte en una sartén se pone un poquito de aceite y se hace un refrito de cebolla, pimiento partido en juliana fina y tomate en cuadritos cuando todo este blando se echa por encima del puré que se ha reservado tibio y está listo para acompañar cualquier carne.
NOTA: podéis variar la proporción del platano y batata de acuerdo a vuestros gustos recordar que la batata es bastante dulce.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Media
December26
Este dip es muy fácil y acompañado de patatas fritas o cualquier otra clase de fritos se puede degustar minetras ven un buen partido de baloncesto. Este va dedicado a Guille que se que intentará prepararlo.
Ingredientes:
- 1 sobre de sopa de cebolla Knorr
- 1 tarrina de 300 gm. de queso Philadelphia (es más sabroso)
- aprox. unos 175 ml. leche evaporada
Elaboración:
En un tazón de los que se usa para tomar cereales o bien sopa se bate el queso con la crema de leche hasta obtener una pasta cremosa. Se añade el sobre de la sopa de cebolla y se continua batiendo hasta que todo quede bien unido. Queda de un color marrón claro.
Se lleva alf rigorifico al menos por 1-2 horas y se sirve con galletas saladas, patatas, nachos u otro frito.
A disfrutar de la tarde.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: Fácil
December22
Ingredientes:
- 1 pernil de cerdo aprox. 4 kgs
- 3 cebollas medianas molidas
- 5 dientes de ajo
- 1 naranja agria o en su defecto jugo de 1naranja con el de 1 limón
- 2 cucharaditas de orégano en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de sal
- 1 chda. de vinagre
- 2-3 chda. de salsa china (soja)
Elaboración:
Limpie bien el pernil y puyelo por todos los lados. Raspe bien la piel con un cuchillo.
Licúe o pase por un triturador todos los ingredientes mezclelos bien y unte bien el pernil metiendo la salsa por todos los huecos. Dejelo reposar al menos toda la noche en el frigorÃfico para que tome sabor.
Lleve al horno a 175º al menos por una hora luego baje el fuego a 150º y continue cociendo hasta que cuando este asado. Para comprobar el grado de cocción introduzca la punta de un cuchillo yverificando que el color del lÃquido que sale es transparente (aproximadamente 2 ó 2 1/2 horas).
Dejelo reposar al menos 30minutos antes de cortarlo en rebanadas.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
December22
En esta época que se suele comer tanta piña natural os doy la receta de un refresco tÃpico en Panamá y que permite aprovechar la cáscara de la piña con todo y sus ojos. Solo se tira el penacho.
Ingredientes:
- Cáscara de piña bien lavada
- 125 gm. de arroz
- 2-3 ramas de canela
- 1 lata de leche evaporada (Ideal)
- Agua
- Azúcar al gusto
- 1 puntito de sal
- Vainilla
Elaboración:
Se pone en una olla la cáscara de la piña el arroz, la canela y el agua que más o menos tape las cáscaras. Si se quiere se puede añadir cualquier pedacito o rueda que haya sobrado. Se pone a cocinar hasta que el arroz este suave o que se vea que los granos están floreados.
Se retira la cáscara y se licua bien con la turmix, la thermomix o la licuadora el lÃquido sobrante se le añade la leche evaporada el punto de azúcar y sal y 1 chta de esencia de vainilla.
Se lleva al frigorÃfico y se deja enfriar y listo para tomar.
Si prefieren pueden añadir nuez moscada en lugar de la vainilla.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
December19
Ingredientes:
- 12 tartaletas compradas en el super
- 2 cebollas medianas
- 1 manzana verde
- 1/2 chta. de curry en polvo
Elaboración:
Pele la cebolla y cortela en en láminas redondas bien finas. Por otra parte quite el corazón a la
manzana y rállela. Ponga en una sartén un poquito de aceite y añada la cebolla picada, añada la manzana y deje por unos 10 minutos a fuego suave para que se cocine todo. Añada el curry en polvo y remueva.
Deje refrescar unos minutos y proceda a rellenar las tartaletas con un poquito de la mezcla.
Aparte bata los huevos con la nata y una pizca de sal. Añada un poquito sobre cada tartaleta para cubrir la cebolla y riegue con queso de fundir rallado.
Encienda el grill del horno y lleve la bandeja con las tartaletas por unos 10 minutos hasta que se esponje el relleno y tome color.
Tiempo de elaboración:
December19
Ingredientes:
- 1 lata de pimientos del piquillo escurridos
- 250 gms. de gulas frescas
- 4 dientes de ajo picados en láminas
- aceite de oliva
- una pizca de sal
- guindilla en trocitos
Elaboración:
Se sacan las gulas del paquete y se ponen sobre papel toalla para que se aireen y secarlas un poquito. Aparte en una sartén se pone el aceite a fuego medio se añaden los ajos que se rehogan sin que se quemen porque luego amargan. Se añaden las gulas se revuelve bien y se añade la guindilla si gusta. Se cocina por unos 3 minutos hasta que toda la mezcla este bien caliente.
Se rellenan los pimientos uno a uno con ayuda de una cucharita. Se colocan en una bandeja y si gusta se le puede añadir por encima el jugo de los pimientos caliente.
Se pueden rellenar unos 12-13 pimientos.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: MÃnima