Yuca con Mojo - Tamal de Olla

Este plato le encanta hacerlo a mi amiga Chofi, y le da igual que sean 5 kgs de yuca como 50 kgs para una buena fiesta de las que hace mi amigo Julio. Yo suelo preparar unos 2 kgs los domingos cuando somos bastantes a la mesa. Podéis reducir la receta pero lo importante es poner todos los ingredientes. La última vez recogí unas cuantas naranjas agrias de los árboles de la calle Betis en Sevilla y quedó espectacular.

Ingredientes

6 yucas medianas peladas y partidas en trozos
250 mililitros de zumo de naranja agria (sino encuentras haces zumo de naranja normal y le añades el zumo de 1 ó 2 limones verdes)
10 dientes de ajo
250 mililitros de aceite de oliva
1 chta de sal

Elaboración

Pelar la yuca y poner en una vasija con agua y sal a cocinar por unos 25-30 mts, pinchar de vez en cuando para comprobar que la yuca se ha ablandado. Es preferible tapar la olla mientras se cocina la yuca. Una vez este blanda se escurre bien y se reserva calentita para añadirle el mojo que tenemos preparado aparte.
Aparte preparar el mojo majando o triturando bien los ajos con la sal hasta formar una pasta. Añadir el jugo de naranja. En una sartén poner a calentar el aceite muy caliente a punto de hervir. Retirar del fuego y añadir al jugo de naranja con la pasta de ajos y revolver bien.
Poner sobre la yuca de manera que toda quede impregnada con el mojo y listo para comer.

Al pelar y cortar la yuca quitarle el corazón que tiene en el medio es una hebra mas gordita que va a lo largo.

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Sana, con cariño y pasión