Patatas a la Riojana - Tamal de Olla

Ayer, me escribió mi amiga Marieta, para pedirme que le mandara la receta de las patatas a la Riojana que le preparé durante su última visita a Madrid. Además ella me acompañó a comprar el chorizo, pues normalmente suelo tener de la zona de Geras de Gordón (León) que me regala otra buena amiga Lola.

Bueno espero que disfruten de la receta, lo principal para los panameños será cortar las patatas al chasquido, que es lo que le da el buen punto a la patata, pero practicando se consigue.

Ingredientes

4 patatas grandes aprox 1-1/2 kg.
1 chorizo entero (de ristra aprox. 400 gr.)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde (de los italianos)
2 ajos medianos ó 3 pequeños
1 hoja de laurel
1 chda de pimentón (puede ser dulce o picante)
aceite
1 guindilla
sal al gusto
agua

Elaboración

Poner una cacerola o sartén amplia con aceite para rehogar el pimiento verde partido en trozos (quitar las semillas y los nervios) la cebolla picada el ajo picado la hoja de laurel y un poco de sal.
Aparte pelar las patatas y partirlas en trozos al chasquido (es decir intentas hacer el corte con el cuchillo y antes de terminar arrancas el trocito de patata y suena el crac) es como si la fueras rompiendo en trocitos.
La añades a la cacerola donde se están rehogando las verduras junto con el chorizo partido en lonchas de unos 3 cms. Se revuelve un poquito y se le cubre con agua, se sazona con otro poquito de sal, la guindilla y el pimentón y se deja cocinar a fuego medio por unos 30-40 minutos.
Si tienes cazuela de barro lo preparas allí y lo presentas en la mesa en la misma cazuela.

Puedes poner chorizo picante si te gusta el picante o bien añadir el pimentón picante. Esto a gusto.

También se puede usar Flor de Sal al Pimentón que da muy buen sabor. Especias del Sol tienen una gran variedad de tipos de Sal y en Isla Cristina, tenemos las salinas del alemán que tienen infinidad de variedades de sal.

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Sana, con cariño y pasión