Pastel de Plátano Maduro con Piña

Esta receta se la debo a mi prima Marcela, cuando estoy en Panamá siempre tiene un rato para atender mi petición de nuevas recetas para preparar a mi familia a mi regreso a Madrid. Espero que les guste.

Ingredientes

4 plátanos maduros pero no negros
1 bote de piña en cubitos o bien entera y luego se parte en trocitos
queso blanco (en las tiendas latinas sueles encontrar del colombiano)
malvas pequeñas
mantequilla

Elaboración

Poner a cocer los plátanos enteros en una olla con agua hasta que estén suaves. Se les retira la cáscara y se hace un puré.
La piña se pone a escurrir hasta que pierda todo el líquido. Si es entera se parte en cubitos pequeños y se agrega a los plátanos. Luego el queso blanco se desmenuza con los manos en trocitos pequeños y se añade a la mezcla anterior revolviendo todo muy bien.
Se toma una vasija de pyrex y se engrasa bien, se pone la mezcla y encima se cubre con malvas chiquitas. Puedes conseguirlas en la tienda Taste of America.
Se lleva al horno por unos 15 minutos aproximadamente, cuando veas que las malvas toman color dorado.

Comentarios

Sana, con cariño y pasión