Categoría: Postres

Etiquetas: Panes

Uno de los postres más típicos que tenemos durante la Semana Santa son las torrijas, en estos días os enseñé la receta de las torrijas de leche. Si os apetece hacerlas a la manera artesanal a lo mejor os apetece a cocinar vuestro propio pan, aquí está la receta por si tenéis fiesta y os animáis.

El pan especial para torrijas tiene la corteza más fina que un pan normal y mucha más miga. De esta manera a la hora de hacerlas empapa más líquido y quedan mucho más jugosas.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina de media fuerza
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 1 huevo
  • 20 gr. de levadura de panadería
  • 50 gr. de mantequilla o manteca de cerdo
  • 5 gr. de sal
  • 10 gr. de azúcar

Elaboración

  • Si en vez de usar levadura instantánea queréis utilizar levadura fresca tenéis que hacer primero una masa madre. Para esto hay que colocar un cuarto de la harina formando un volcán y agregarle agua tibia y la levadura. Amasáis todo y lo dejáis reposar hasta que doble el tamaño, en un lugar húmedo y cálido. Si hacéis la receta con levadura instantánea no hace falta hacer este paso.
  • Hacéis otro volcán con el resto de la harina mezclamos todos los ingredientes, con la manteca o mantequilla en pomada. Y agregamos la otra masa al final, una vez que este fermentada. Amasamos hasta que se separe de la mesa, durante unos 10 ó 15 minutos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble el tamaño
  • Volvemos a amasar y formamos las barras de pan para torrijas, de unos 25 cm de largo. Dejamos fermentar de nuevo y le realizamos unos cortes y pintamos de huevo.
  • Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Debe resultar dorado y crujiente.

Podemos calentar el horno suavemente y apagarlo. Luego introducimos un recipiente con agua y ya tenemos un lugar húmedo y cálido donde hacer fermentar nuestra masa.

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Sana, con cariño y pasión

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