Categoría: Para el día a día

Etiquetas: Cremas, Sopas

Los Minestrone son unas sopas que le encantaban a mi papá. Muy corrientes en Italia, llevan prácticamente todas las hortalizas de temporada acompañadas de pasta. Es un plato contundente y reconfortante, perfecto para esos días de frío o como sustituto al clásico caldo de pollo para cuando se anda algo resfriado. Una sopa sencilla y sabrosa.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • 2 pimientos
  • 1 brócoli mediano
  • 1 col pequeña
  • 100 gr. de setas (pueden ser deshidratadas)
  • 100 gr. de pasta (preferiblemente caracoles)
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Elaboración

  • En primer lugar, debemos poner a hidratar en agua las setas si son secas. Pueden valer cualquier tipo de ellas.
  • Seguidamente, nos proveemos de un buen surtido de verduras y hortalizas que estén en su punto, a nuestro gusto o seleccionamos las de arriba. Las limpiamos y troceamos.
  • Ponemos en el fondo de una olla exprés (o una de normal si tenemos más tiempo) tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos introduciendo las hortalizas, rehogamos unos minutos y añadimos agua hasta cubrir y un tercio más. Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Unos 20 minutos de olla exprés bastarán en la mayoría de los casos. En una olla normal, como mínimo, una hora no nos la quita nadie.
  • Seguidamente, abrimos la olla a presión, añadimos la pasta, en este caso caracoles y la cocinamos “al dente”.
  • Servimos en una sopera y llevamos a la mesa.

Si queremos lo podemos acompañar con un chorrito generoso de un buen Jerez, excelente combinación. Atrévanse a probarlo y ya me dirán…

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Sana, con cariño y pasión

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