Ensalada de Langostinos - Tamal de Olla

Ingredientes

3/4 kg de langostinos cocidos
2 tarrinas de yogur griego
300 gr. de mayonesa
4 cucharadas de vinagre de jerez
2 cubitos de consomé
4 cucharadas de kétchup
2 ramas de apio picaditas
4 cucharadas de agua caliente
125 gr. del jugo de las cabezas de los langostinos trituradas
500 gr. de lumaconi (pasta en forma de caracolas grandes) se pueden conseguir en los supermercados Alcampo

Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, refrescar con agua fría y dejar escurrir bien. Recordar de revolver bastante mientras se cuecen para evitar que se peguen.
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y poner en un bowl añadir el vinagre y dejar unos 3 minutos para que tome sazón.
Aparte calentar en el microondas las 4 cucharadas de agua con los cubitos para que se derritan. Añadir a la cebolla y revolver bien. Ahora ponemos la mayonesa y el yogurt añadimos el apio picadito y el jugo de la cabezas de langostinos.
Limpiamos los langostinos y los partimos por la mitad a lo largo. Se añaden a la mezcla de la salsa se revuelve bien y se combina con la pasta que tenemos escurrida. Se deja una media hora para que tome sabor y lista para comer.

Sana, con cariño y pasión