Chutney de Mango

Etiquetas: Salsas

Ingredientes

1 kg. de mangos pintones (no muy maduros) cortados en cuadritos pequeños
90 gr. de almendras picadas
1/4 kg. de pasitas doradas, mejor majadas
90 gr. de jengibre (raíz) machacado o rallado grande
30 gr. de ajo machacado
2 ó 3 ajíes chombos o picantes cortados en trocitos
4 chta. de sal
500 ml. de vinagre de vino blanco
450 gm. de azúcar blanca

Elaboración

Mezclar en una olla el vinagre, azúcar, sal, jengibre, ajos y ajíes y poner a hervir hasta que forme un sirope fino.
Agregar los mangos y continuar cocinando por unos 20 minutos más revolviéndolo constantemente.
Añadir las pasitas y almendras y cocinar unos 5 minutos.
Llenar en frascos y guardar en la refrigeradora.

NOTA:

Para conservarlos durante un largo tiempo, una vez se introduce el chutney en el envase hay que cerrarlo y meterlo en una olla a presión, 20 minutos desde que empieza a salir el vapor. Sin olvidar que hay que aislar los frascos del fondo de la olla. Sin olla a presión se puede recurrir al baño María. El tiempo necesario para que quede cerrado al vacío (depende mucho del tamaño del envase y de la cantidad de producto) suele oscilar entre una y dos horas desde que el agua comienza a hervir.

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Sana, con cariño y pasión