Categoría: Aperitivos, Mis favoritos

Etiquetas: Carnes

Esta receta va dedicada a mis buenos amigos David Plaza y Juan Carlos, que se que las disfrutan cuando se las he brindado y llevan tiempo pidiéndome la receta. Espero las preparen y las disfruten con sus amistades.

En Panamá se suelen servir mucho en las fiestas y sueles encargar 100 y te las mandan preparadas y pinchadas con una hojita de perejil que les da un toque especial.

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla mediana o 2 pequeñas
  • 1 buen manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo pequeños ó 1 mediano
  • 3/4 chta de nuez moscada
  • 1/4 chta de canela
  • 1/4 chta de pimienta de Jamaica (allspice) (en Portugal se consigue con facilidad en bolsitas de la marca McCormick)
  • 1/4 chta de pimienta negra
  • 1 chta de sal
  • 150 ml de agua
  • 125 gr. de azúcar morena
  • 175 ml ó 2 chdas de jerez dulce
  • 1 raja de canela
  • 7-8 clavitos de olor

Elaboración

  • Triturar con una licuadora o minipimer la cebolla, ajo, y perejil y echar sobre la carne. Añadir la canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, sal y las 2 cucharadas de jerez dulce. Mezclar bien la carne con todos los ingredientes y dejar reposar como mínimo 2 horas para que coja sabor.
  • Hacer bolitas pequeñas dándole vuelta a la carne en la palma de la mano que queden tamaño bocadito. De vez en cuando te mojas las manos para que no se pegue tanto la masa.
  • Aparte ponga en una sartén u olla amplia el agua con la raja de canela, el azúcar morena y los clavitos de olor. Una vez que el agua esté hirviendo colocar las bolitas de carne y añadir otro chorro de jerez. Cocinar a fuego lento hasta que se consuma el líquido y las bolitas queden con un color dorado oscuro. Se sacan de la olla y se van enganchando con un palillo de dientes y un pedacito de perejil.
  • Salen unas 50 bolitas aproximadamente.

También las puedes congelar y sacar los domingos cuando llegan los amigos a tomar el aperitivo.

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Sana, con cariño y pasión

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