Categoría: Para el día a día

Etiquetas: Verduras

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas no muy gordas
  • 3 chda. de vinagre balsámico
  • 90 ml. de aceite de oliva
  • 5 filetes de anchoa picados finamente
  • 2 dientes de ajo grandes majados
  • perejil fresco picadito

Elaboración

  • Cortar las berenjenas diagonalmente en rodajas gruesas. Echarles sal por encima y ponerlas sobre un colador por 20 minutos. Secarlas bien todo lo que hayan sudado.
  • Freír las berenjenas por tandas. Ponerlas sobre una bandeja o un pyrex.
  • Aparte preparar la marinada con el aceite, vinagre, ajo y anchoas revolverlo bien. Regar la marinada sobre las berenjenas y dejarlas por varias horas a temperatura ambiente para que se maceren.
  • Adornarlas con el perejil picadito para servir.

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Sana, con cariño y pasión

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