Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Chupito de crema de Lentejas al curry

January13

Este aperitivo lo preparé para la cena de Noche Vieja y fue un éxito, y como dice la costumbre italiana que traen suerte cumplimos con esa tradición. Yo cociné lentejas naturales ya que no necesitan ponerse a remojo y están muy rápidamente pero podéis utilizar de bote y queda igual de rico el chupito.

Ingredientes:

  • 500 gms de lentejas cocidas (poner a cocinar 200 gms de lentejas crudas con agua y un poquito de sal o bien usar lentejas de bote. A mi me gusta enjuagarlas antes de triturar)
  • 125 ml de caldo de pollo (lo puedes hacer con 2 cubitos de pollo)
  • 1 chta de curry
  • 3 chdas de aceite de oliva
  • un chorro de nata líquida 60-70ml

Elaboración:


Poner en la licuadora las lentejas con el caldo y triturar hasta obtener una crema fina. Añadir la cucharadita de curry y el aceite de oliva y volver a batir añadir la nata líquida.
Calentar un poquito la crema y servirla en vasitos de aperitivo copitas de café y adornar con una gotita de nata o cebollino picadito y unas escamas de sal Maldom o bien Mediterránea.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
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Crema Blanca

January9

Ingredientes:

  • 3 puerros delgados
  • 200 gms de champiñones
  • 150 gms de almendras crudas
  • 100 gms de mantequilla
  • 50 gms de harina
  • 1 1/4 litro de caldo de ave
  • 100 ml de nata liquida
  • pimienta y sal

Elaboración:

Lavar bien los puerros y cortar la parte blanca en rodajas finas. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas delgadas.

En una olla derretir 75 gms de mantequilla y añadir una gotita de aceite para que la mantequilla no se queme. Rehogar los puerros y añadir pasados unos 3 minutos los champiñones. Continuar rehogando, salar y agregar la harina removiendo bien para que no se formen grumos (bajar el fuego un poquito). Añadir las almendras picadas previamente y agregar el caldo poco a poco revolviendo para evitar los grumos. Añadir la pimienta y rectificar de sal, dejar a fuego suave por unos 20 minutos.

Licuar todos los ingredientes o pasarlos por un pasapuré. Llevar la crema al fuego por unos minutos y añadir la nata y la mantequilla restante.

Revolver bien hasta que la crema tome una consistencia ligera.

Servir adornando con unas almendras en láminas si lo desea.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:
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Minestrone

December29

Los Minestrone son unas sopas que le encantaban a mi papá. Muy corrientes en Italia, llevan prácticamente todas las hortalizas de temporada acompañadas de pasta.
Es un plato contundente y reconfortante, perfecto para esos días de frío o como sustituto al clásico caldo de pollo para cuando se anda algo resfriado. Una sopa sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • 2 pimientos
  • 1 brócoli mediano
  • 1 col pequeña
  • 100 gr. de setas (pueden ser deshidratadas)
  • 100 gr. de pasta (preferiblemente caracoles)
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

En primer lugar, debemos poner a hidratar en agua las setas si son secas. Pueden valer cualquier tipo de ellas.

Seguidamente, nos proveemos de un buen surtido de verduras y hortalizas que estén en su punto, a nuestro gusto o seleccionamos las de arriba. Las limpiamos y troceamos.

Ponemos en el fondo de una olla exprés (o una de normal si tenemos más tiempo) tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos introduciendo las hortalizas, rehogamos unos minutos y añadimos agua hasta cubrir y un tercio más. Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Unos 20 minutos de olla exprés bastarán en la mayoría de los casos. En una olla normal, como mínimo, una hora no nos la quita nadie.

Seguidamente, abrimos la olla a presión, añadimos la pasta, en este caso caracoles y la cocinamos “al dente”.

Servimos en una sopera y llevamos a la mesa. Y si queremos lo podemos acompañar con un chorrito generoso de un buen Jerez, excelente combinación. Atrévanse a probarlo y ya me dirán…

Tiempo de elaboración:
Dificultad: Mínima

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Crema de Legumbres

December18

Esta receta es buena para un primer plato rápido.

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • perejil
  • 2 dientes de ajo chicos
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cubitos de caldo de pollo

Elaboración:

Poner en una olla la patata cortada al chasquido, la cebolla en trozos, los pimientos el perejil, y ajo. La pechuga entera o en trozos que después se puedan desmenuzar para adornar. Añadir agua y los cubitos de pollo dejar hervir.

Una vez que hierva (15 minutos aprox.) apague el fuego retire la pechuga y proceda a hacer la crema bien triturando en una licuadora, o con un pasapure. Debe quedar con un color verde claro.

Eche por encima la pechuga en cuadritos y lista para servir.

También se puede acompañar de unos coscorrones de pan frito.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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