January22
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 gms de tomate frito
- 400 gms de tomate entero con su jugo (la lata suele ser de 820 gms)
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de harina
- sal
- albahaca
Elaboración:
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo. Aparte picar la berenjena en cuadritos con toda y su piel. En una cacerola echar unas 5 cucharadas de aceite añadir la cebolla y los ajos y rehogar por unos 5 minutos (que tomen color) añadir la berenjena en cuadritos y la sal por encima y continuar rehogando unos 8-10 minutos.
Añadir la cucharada de harina y revolver bien para que la harina se fria. Ahora proceder a ñadir el tomate entero con su jugo y el tomate frito, revolver bien añadir la albahaca al gusto (si es natural mejor) y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego medio dando vuelta con la cuchara para que no se pegue y a la vez dando cortes al tomate para que quede en trozos pequeños.
LLevar a la mesa y servir sobre spaguettis, macarrones o cualquier otro tipo de pasta que tengamos a mano.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
December10
Ingredientes:
- 1 kg. de mangos pintones (no muy maduros) cortados en cuadritos pequeños
- 90 gr. de almendras picadas
- 1/4 kg. de pasitas doradas, mejor majadas
- 90 gr. de jengibre (raÃz) machacado o rallado grande
- 30 gr. de ajo machacado
- 2 ó 3 ajÃes chombos o picantes cortados en trocitos
- 4 chta. de sal
- 500 ml. de vinagre de vino blanco
- 450 gm. de azúcar blanca
Elaboración:
Mezclar en una olla el vinagre, azúcar, sal, jengibre, ajos y ajÃes y
poner a hervir hasta que forme un sirope fino.
Agregar los mangos y continuar cocinando por unos 20 minutos más revolviéndolo constante-
mente.
Añadir las pasitas y almendras y cocinar unos 5 minutos.
Llenar en frascos y guardar en la refrigeradora.
Nota:
Para conservarlos durante un largo tiempo, una vez se introduce el chutney en el envase hay que cerrarlo y meterlo en una olla a presión, 20 minutos desde que empieza a salir el vapor. Sin olvidar que hay que aislar los frascos del fondo de la olla.
Sin olla a presión se puede recurrir al baño MarÃa. El tiempo necesario para que quede cerrado al vacÃo (depende mucho del tamaño del envase y de la cantidad de producto) suele oscilar entre una y dos horas desde que el agua comienza a hervir.