Puré de Batata y Plátano Macho
El año pasado durante mi visita a Panamá, mis primas me invitaron a pasar un fin de semana en su casa que y al llegar me encontré con un delicioso almuerzo del que destacaba el puré que me sirvieron ya que yo no lo habÃa probado. Os doy la receta con el permiso de ellas ya que ahora sirve para acompañar el pavo o bien el pernil que se prepara por estas fiestas de Navidad y Fin de Año.
Las proporciones son a mi gusto de lo que he ido preparando en casa para mi familia a quienes también les ha gustado.
Ingredientes:
- 2 plátanos machos pintones o mas bien maduros (no negros)
- 3 batatas (camotes)
- mantequilla
- leche
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tomate
- sal
Se le quitan los extremos del plátano se lava bien y se parte en 3-4 trozos. Se ponen a cocer en una olla con agua unos 20 minutos hasta que al puyarlos se sienta que están blandos.
En otra olla se cuecen las batatas con un puntito de sal.
Se quita la piel al plátano y se hace un puré y también se hace un puré con las batatas se mezclan bien y se le añade un trozo de mantequilla, y leche para que el puré se haga mas suelto.
Aparte en una sartén se pone un poquito de aceite y se hace un refrito de cebolla, pimiento partido en juliana fina y tomate en cuadritos cuando todo este blando se echa por encima del puré que se ha reservado tibio y está listo para acompañar cualquier carne.
NOTA: podéis variar la proporción del platano y batata de acuerdo a vuestros gustos recordar que la batata es bastante dulce.
Dificultad: Media