Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Cheese Cake Tradicional

January19

Esta es la receta tradicional de cheese cake que siempre se ha preparado en mi familia y que es el mejor regalo para Luis, Alejandro y Jesús Mari cuando llegan sus cumpleaños. Por eso este mes debo prepararla en 2 ocasiones a pesar de que en estos momentos mi horno esta en las últimas. Es un dulce suave, y nada empalagoso.

Ingredientes:

  • 1 paquete de 200 gms de galletas María Dorada
  • 75 gms de mantequilla derretida
  • 1 chta de canela en polvo
  • 125 gms de azúcar
  • 2 chdas de harina
  • 1/4 chta de sal
  • 439 gms – (16 1/2 oz) de queso crema PHILADELPHIA
  • 1chta de vainilla
  • 4 huevos
  • 1 taza de nata

Elaboración:


Primero preparar la base del pastel. Moler las galletas o triturarlas con una batidora o moledora de café. Poner las galletas en un recipiente y añadir la mantequilla que hemos puesto a derretir con el fuego bajo o bien si tenéis experiencia en el microondas pero a pocos grados para que no salte y ensucie el microondas. Añadir la canela y mezclar todo con un tenedor. Poner sobre un molde desmontable y apretar contra el fondo del molde.

Aparte en una vasija poner el azúcar, con la harina sal y queso crema y batir hasta que se vea que todo el queso esta suave . Añadir la vainilla y las yemas de los huevos una a una batiendo bien después de la incorporación de cada yema. Añadir la nata y batir de nuevo. Aparte montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla del queso pero revolviendo con una cuchara en forma envolvente.

Ponga la mezcla sobre la galleta y lleve al horno que debe haber puesto a precalentar a 150º por 1 hora aprox. o hasta que compruebe que al meter la punta de un cuchillo en el centro este sale limpio.

Dejelo refrescar si puede dentro del horno con la puerta abierta para sea de manera mas lenta. Quitar el borde el molde y servir. NO DEBE VOLTEARLO.

Sabroso para tomar con 1 taza de café o té en estas tardes oscuras.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Ensalada de Frutas y Queso Fresco

January9

Ingredientes:

  • 1 lata de cocktail de frutas
  • 1 lata de piña en trocitos (si no encuentras partes las ruedas en trocitos pequeños)
  • 1 lata de melocotón en almibar
  • 1 tarrina de queso crema de 250 gms (PHILADELPHIA)
  • 3/4 tz o 180 gms de mayonesa
  • algunas cerezas en almíbar partidas a la mitad para el contraste de colores
  • 1/2 tz o 125 gms de whipped cream, crema batida (venden en sobres de marca ROYAL y se prepara)

Elaboración:

Escurrir bien las frutas, partir los melocotones en cuadritos pequeños y la piña si no se consigue piña cortada. En una vasija aparte revolver el queso philadelphia con la mayonesa y envolver las frutas que tienes en una vasija bien escurridas de sus líquidos.

Batir la crema y añadir a la ensalda con movimientos envolventes. Poner a enfriar 1 hora.

Antes de partir la piña pero ya escurrida puedes añadirle azúcar por encima y dejarla por 1 hora de esta forma se le quita el sabor ácido que trae.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:
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Espuma de Turrón de Jijona

January9

Ingredientes:

  • 600 gms de turrón de Jijona
  • 750 ml de nata líquida para montar

Elaboración:

Con un tenedor aplastar en una vasija el turrón hasta deshacerlo totalmente. Mezclarlo con unas 4 cucharadas de nata líquida hasta formar una crema espesa.

Aparte con la batidora montar la nata hasta que quede espesa. Incorporar primero una cucharada de la nata a crema de turrón revolviendo rápidamente. Seguir añadiendo la nata con movimientos envolventes suaves para que no se baje. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Se puede preparar un caramelo con azúcar y agua. Cuando coge color rubio se retira del fuego y se echa sobre un trozo de papel encerado en forma de hilos. Se cortan con los dedos y se colocan sobre la espuma como adorno o dátiles rellenos de nata o sin nata abiertos y sin semilla

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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