Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Chuletas de Cerdo con Naranja

January26

Ingredientes:

  • 6 chuletas de cerdo
  • 300 ml de jugo de naranja
  • 5 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 chdas de azúcar morena
  • 1 chda de vinagre
  • 1 cebolla grande o 2 cebolla medianas en ruedas finas
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Poner en un plato las chuletas y sazonarlas con la sal y pimienta. Enharinarlas.
En una sarten poner el aceite y freir las cebollas a fuego medio que queden suaves retirar de la sarten. En el mismo aceite, freir las chuletas a fuego medio y una vez estén doradas agregar los demás ingredientes y dejar que se cocinen por unos 12 minutos.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

Pudin de Pan con Chorizo

January19

Ingredientes:

  • 230 gms de pan del día anterior
  • 1 lata de leche evaporada
  • 250 ml de leche normal
  • 2 chdas de aceite
  • 2 chdas de mantequilla
  • 250 gms de pasitas
  • 2 pimientos morrones partidos en cuadritos
  • 2 chorizos criollos o chorizo fresco con sabor
  • 3 huevos
  • sal
  • perejil
Elaboración:

En una vasija poner el pan (fresco o de barra del día anterior) en trocitos pequeños a remojar con la leche y la mitad de la leche evaporada para que se se quede bien desmenuzada.

Aparte bata los huevos añada la leche, la sal, el aceite, la mantequilla y revuelva con el pan para que quede todo bien fino. Puedes batirlo con una batidora o a mano.

Aparte picar el chorizo en trozos pequeños y poner una sarten a freir un poquito junto con las pasitas y los pimientos morrones. Incorporar a la mezcla del pan dando vueltas con un cucharón.

Aparte poner mantequilla y harina a un molde de los desmontables y verter la mezcla. Dejar en el horno a 180º por unos 35-40 minutos. (Meter la punta de un cuchillo para comprobar que sale seco).

Desmoldar y servir acompañado de un puré de tomates caramelizados o un concassé de tomate.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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Ciervo al Vino Blanco

January14

Para cambiar el menú diario hoy preparé para nuestro almuerzo el ciervo cuya receta os doy muy fácil, la carne suave y sabrosa. Acompañarla con arroz blanco y una buena ensalada.

Ingredientes:
100 gms de carne de ciervo

  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama hermosa de apio verde
  • 200 ml de agua tibia
  • 250 ml de vino blanco
  • 125 gms de oporto
  • 2,5 dl de nata líquida
  • 1 chta de mostaza en polvo
  • 4 chda de3 aceite de oliva
  • pimienta y sal

Elaboración:


Cortar las zanahorias y cebollas en ruedas, el apio en trocitos y salpimentar bien el ciervo.

En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar el ciervo por tandas para que se doren bien por fuera, una vez este todo el ciervo dorado, añadir las verduras, el vino y el agua tibia. Dejar cocer a fuego bajo aproximadamente por 1hora y 15 minutos.

Retirar la carne del fuego y en caso de ser un solo trozo partirla en trozos de aprox 2,5cms. Poner en un vaso de licuadora parte de la cebolla apio y zanahoria con el líquido que queda en la sartén y trituar bien. Añadir la nata líquida y el oporto sazonar con la sal y la mostaza y añadir esta salsa al ciervo. Llevar la carne nuevamente a la sarten y bañar con la salsa y los trozos de zanahoria y ruedas de cebolla que han sobrado y dejar cocinar por unos 10 mts aprox. Servir.

TIPS:

Ayer estuve en Coslada donde por muchos años estuve trabajando y visité el supermercado PLAZA donde solía hacer la compra. Me quede sorprendida por lo bonito que lo han dejado después de su remodelación y lo que mas me gustó que aún podía conseguir los alimentos típicos que que suelo usar en mis comida tipo cubitos de consomé Maggi, el litro de nata y ya no os digo el aceite a muy buen precio es decir bastante mas bajos que en otras cadenas conocidas. Esta cadena de supermercados se encuentran por la zona del corredor del Henares y la verdad Coslada ya es un barrio de Madrid, tienen también toda tipo de las salsas HEINZ incluido el chow-chow o picadilli, pudding instantáneo de Royal que aqui le llaman POSTRE CREMOSO, merece la pena darse una vuelta.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:
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Pernil de Cerdo al Horno

December22

Ingredientes:

  • 1 pernil de cerdo aprox. 4 kgs
  • 3 cebollas medianas molidas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 naranja agria o en su defecto jugo de 1naranja con el de 1 limón
  • 2 cucharaditas de orégano en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 chda. de vinagre
  • 2-3 chda. de salsa china (soja)

Elaboración:

Limpie bien el pernil y puyelo por todos los lados. Raspe bien la piel con un cuchillo.

Licúe o pase por un triturador todos los ingredientes mezclelos bien y unte bien el pernil metiendo la salsa por todos los huecos. Dejelo reposar al menos toda la noche en el frigorífico para que tome sabor.

Lleve al horno a 175º al menos por una hora luego baje el fuego a 150º y continue cociendo hasta que cuando este asado. Para comprobar el grado de cocción introduzca la punta de un cuchillo yverificando que el color del líquido que sale es transparente (aproximadamente 2 ó 2 1/2 horas).

Dejelo reposar al menos 30minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Tiempo de elaboración:

Dificultad:
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