Ensalada de Piña (estilo Cloty)

Esta receta se la debo a una buena amiga de mi mamá Cloty con quien comparto el gusto por la cocina y siempre que voy a Panamá me suele dar nuevas ideas de platos fáciles y rápidos de preparar y quedar bien en mis reuniones, pues tanto ella como yo disfrutamos de los ratos con las amistades.

Ingredientes

1 paquete de gelatina de 170 gm. ó 2 de 85 gm. sabor limón, lima o naranja
1 lata de piña molida o bien una de ruedas partirla en trocitos pequeños
240gm. de queso crema tipo Philadelphia
125 gm. de aceitunas rellenas de pimiento partidas en rueditas
60 gm. de nueces picaditas
125 ml. de leche evaporada (Ideal)

Elaboración

En una vasija se pone la piña ya cortada o molida al fuego con su jugo hasta que comienza a hervir. Se le agrega la gelatina en polvo y se revuelve hasta cuando se disuelve. Se quita del fuego y se le añade el queso en trocitos o cucharaditas y se revuelve bien para que se disuelva.
Se le añaden las aceitunas, nueces y la leche se revuelve todo bien y se pone sobre un molde. Preferible los de forma de anillo pero valen los de plum cake. Se pone en la refrigeradora mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
Para servirla pasar la hoja de un cuchillo o espátula final alrededor y poner el molde unos segundos sobre un plato que tenga agua caliente para que al voltearla salga intacta de forma.
Adornar con lechugas alrededor y si habéis usado molde de anillo rellenar este con diferentes hojas de lechuga y unos tomatitos cherry partidos a la mitad para adornar.

Comentarios

Sana, con cariño y pasión