Empanadas Rápidas de Pollo
Otro de los tentempiés brindados fueron estas empanaditas. En los supermercados se consiguen los paquetitos de obleas y como solo hay que rellenarlos impresioné a mis amigas que llegaron con buen apetito.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cocida y picadita
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 1 pimiento verde (italiano) picado en trocitos pequeños
- 125 gms de acitunas verdes o rellenas (deshuesadas) picadas
- 1 diente de ajo picadito
- 2 cucharadas de tomate natural picadito o bien frito
- 16 obleas de empanadillas (sino consigues puedes usar un paquete de hojaldre)
Elaboración:
Calentar en una sartén un poquito de aceite y sofreir la cebolla hasta que quede blanda. Añadir el pimiento y el ajo y continuar rehogando. Añadir el pollo picadito y el tomate y rehogar todo junto para que tome una consistencia pastosa es decir que no tenga lÃquido.
Añadir las aceitunas picaditas y dejar rehogando unos 5 minutos, sazonar con pimienta y dejar refrescar.
Colocar las obleas en la encimera y proceder a rellenarlas. Poner alrededor de la masa agua con el dedo para que pegue bien los discos y con un tenedor presione los bordes para sellar la empanadita muy bien. Pintar las obleas con una yema de huevo batida.
Colocar sobre una plancha y llevar al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos
NOTA: Si se utiliza la lámina de hojaldre cortar discos con un cortador redondo o un vaso y seguir el mismo procedimiento para rellenarlas.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: