Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Empanadas Rápidas de Pollo

March11

Otro de los tentempiés brindados fueron estas empanaditas.  En los supermercados se consiguen los paquetitos de obleas y como solo hay que rellenarlos impresioné a mis amigas que llegaron con buen apetito.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo cocida y picadita
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 1 pimiento verde (italiano) picado en trocitos pequeños
  • 125 gms de acitunas verdes o rellenas (deshuesadas) picadas
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2 cucharadas de tomate natural picadito o bien frito
  • 16 obleas de empanadillas (sino consigues puedes usar un paquete de hojaldre)

Elaboración:

Calentar en una sartén un poquito de aceite y sofreir la cebolla hasta que quede blanda.  Añadir el pimiento y el ajo y continuar rehogando.  Añadir el pollo picadito y el tomate y rehogar todo junto para que tome una consistencia pastosa es decir que no tenga líquido.

Añadir las aceitunas picaditas y dejar rehogando unos 5 minutos, sazonar con pimienta y dejar refrescar.

Colocar las obleas en la encimera y proceder a rellenarlas.  Poner alrededor de la masa agua con el dedo para que pegue bien los discos y con un tenedor presione los bordes para sellar la empanadita muy bien.  Pintar las obleas con una yema de huevo batida.

Colocar sobre una plancha  y llevar al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos

NOTA:  Si se utiliza la lámina de hojaldre cortar discos con un cortador redondo o un vaso y seguir el mismo procedimiento para rellenarlas.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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