Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Queso Valdeón con Morcilla

March5

El domingo fue el cumpleaños de Jesús Mari y como tenía muchos deseos de comer bacalao preparó él una buena cazuela de ajoarriero (al cual dimos todo una nota excelente) por lo que me dedique a preparar diferentes aperitivos de primer plato.
Recordando una receta que había visto en la televisión a uno de los cocineros que tenía programa en la tarde cuando yo regresaba de trabajar y aprovechando un exquisito queso de Valdeon que le había regalado un buen amigo a mi hijo y la sidra natural que había traído Toto (se marcha a Canadá en los próximos días) de su último viaje a Asturias preparé el siguiente plato que fue el deleite de los amigos que compartimos la mesa.

Ingredientes:

  • 400 gms de queso Valdeon (puede ser cabrales)
  • sidra natural
  • 1 morcilla de arroz grandecita
  • nueces peladas y troceadas
  • 1 chda de aceite de oliva

Elaboración:

Mezclar el queso con la sidra en un cuenco utilizando un tenedor o cuchara para aplastarlo bien. Vas añadiendo la sidra para darle consistencia de pasta, yo utilize algo menos de media botella. Lo importante es que la pasta te quede fina para extenderla sobre una bandejita.

Aparte en una sartén a fuego medio se pone la cucharada o chorrito de aceite y se echa la morcilla entera para que se vaya dorando por todos sus lados y suelte su propia grasa. Puedes utilizar mas morcillas va a gusto.

Retirar la morcilla de la sartén y quitar la piel a la morcilla para distribuirla por encima del queso. Recuerda que la morcilla estará caliente por lo que te puedes ayudar de un tenedor o cuchara para desprender la carne de la piel y no quemarte los dedos.

Una vez extendida la morcilla adornas el plato con las nueces troceadas.

Recuerdo que el cocinero le gustaban mucho las especies y regaba el plato con hojitas de tomillo. Yo tengo en mi ventana una maceta y es increíble pues esta especie aguanta hasta las nevadas que han caído últimamente en Madrid. Si tienes el tomillo lo añades también que le dan un toque de sabor y sus hojitas son pequeñas y bonitas.

Es conveniente preparar el plato casi para ir a la mesa (el queso lo puedes tener preparado y extendido en el plato en el frigorífico) pues con la morcilla caliente o tibia resulta mas apetitoso, pero aún fría es un buen aperitivo untado en un trocito de un buen pan de miga.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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