Cake de Frutas al Whisky
Este pastel es bastante fácil de preparar ahora que llegan las fiestas navideñas ya que no necesita de frutas cristalizadas que lo que normalmente se suele utilizar para preaparar el famoso cake de Navidad y que en Madrid es difÃcil de conseguir.
Ingredientes:
- 1 tz de pasitas oscuras
- 1 tz de pasitas rubias – amarillas
- 1 tz de dátiles picados
- 1 tz de pasas de Corinto
- 1 tz de orejones (albaricoques) secos picados
- 1-1/2 tz de wiskey bourbon
- 2-1/2 tz de harina
- 1/2 chta de polvo de hornear (ROYAL)
- 1/4 CHTA DE BICARBONATO
- 1/2 CHTA DE SAL
- 1 CHTA DE CANELA EN polvo
- 1/2 chta de nuez moscada
- 1/4 chta de clavos de olor en polvo
- 2 chdas de jugo de limón
- 2 chtas de ralladura de limón
- 2 chtas de ralladura de naranja
- 1 tz (8 onz – 227 gms) de mantequilla suave
- 1-1/2 tz de azúcar morena oscura
- 2 chdas de miel
- 6 huevos batidos
Elaboración:
Poner las frutas picadas 24-48 horas antes de hacer el pastel en un tazón o frasco y añadirle 1 tz del whiskey bourbon sobre ellas. Darles bien la vuelta y cubrir el tazón con papel de plástico tapando lo mejor posible. Dar vueltas de vez en cuando para que las frutas tomen bien el sabor a bourbon.
Para preparar el pastel poner la harina, polvo de hornear, bicarbonato sal y especies en un tazón y dejar a un lado. Añadir a la 1/2 tz de wiskey sobrante el jugo del limón, la ralladura de limón y naranja.
En un bol grande poner la mantequilla y batirla hasta que tome un color claro. Añadir poco a poco el azúcar moreno y continuar batiendo muy bien para que se unan. Utilizar la espátula para bajar lo que queda de la mezcla a los lados del tazón. Ahora añadir la miel y revolver bien.
Añadir los huevos previamente batidos poco a poco batiendo bien después de cada vuelco. Una vez se haya incorporado la totalidad de los huevos continuar batiendo por 2 minutos adicionales a la velocidad más alta.
Añadir la mezcla del wiskey con el jugo de limón alternando con los ingredientes secos. Comenzar con los ingredientes secos y terminar con ellos (hacer 3 vuelcos cada uno) batiendo bien después de cada vuelco.
Añadir las frutas bañadas en el whiskey en la mezcla y revolver bien.
Ahora poner la mezcla en los moldes previamente engrasados y enharinados muy bien. Si se usan 2 moldes rectangulares dividir la mezcla en 2 intentar llenar mas arriba de la mitad del molde. Se pueden utilizar moldes mas pequeños de forma de los de pan para hacer regalos.
Llevar al horno a 150ºC -300F por 70-80 mts. Revisar al llegar el tiempo de acuerdo con el tamaño de los moldes a utilizar con el fin de que no se quemen. Introducir un palillo y si sale limpio indica que está.
Retirar del horno y dejar refrescar unos 10 mts y pasado este tiempo poner sobre una bandeja o bien envolver los que se quieran regalar.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: