Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Pavo Relleno de Cerdo y Manzana

November30

Aqui les doy mi receta para asar el pavo que podréis disfrutar en las próximas fiestas.  Lo he preparado para mi familia y amistades y disfrutaron de la reunión y del pavo que lo encontraron jugoso y con sabor.  Antes había cambiado impresiones con una buena amiga que por cierto etá preparando Ron Ponche para vender en Panamá contactar al tel  507 6550-8539 y me dio unos apuntes para que la sazón quedará mejor.  Bueno espero que os quede muy sabroso y disfrutéis.

Ingredientes:

  • 1 pavo de 5 kgs aprox.
  • 1 cabeza de ajos grandes
  • 5 cubitos de consomé Maggi
  • salsa inglesa
  • salsa de soja de buena calidad  (china)
  • vino dulce (yo uso SANSON de A. Barceló)
  • sal abundante y mostaza

Para el relleno:

  • 1/2 kg de carne de cerdo picada (pedir que la pasen 2 veces)
  • 1 cebolla mediana picada bien fino
  • 1 pimiento verde picado en cuadritos
  • 4 chdas de alcaparras
  • 100 gms de pasitas
  • 50 gms de pan del día anterior cortado en cuadritos
  • 1 manzana Grany Smith picada en cuadritos pequeños
  • sal, vinagre, salsa inglesa, tomillo, salvia, pimienta negra
  • 2 chdas de aceite

Elaboración:

Hacer una pasta con los cubitos el ajo bien molido una parte de vino y salsa de soja y sal.  Recuerda que el pavo es una carne simple por lo que hay que adobarla bien para darle un buen sabor.

En un recipiente de buen tamaño poner el pavo y con los dedos intentar desprender la piel de la carne lo más posible.  Embarrar el pavo con la pasata que hemos preparado untándola bien por todas las partes en que hayamos podido levanta rla piel y luego por dentro.

Aparte en un vaso o taza mezclar vino, salsa inglesa y salsa soja y con la ayuda de una jeringuilla inyectar al pavo por todas partes con mucho cuidado de que la aguja no se tapone y nos salte el interior hacia nosotros.  Inyectar aproximadamente unos 300 ml de la mezcla.

Por último cubrir por fuera con mostaza todo el pavo y cubrirlo bien con papel plata y llevar al frigorífico.  Dejar marinando por lo menos 24 horas, pero darle la vuelta el día que se va a hornear para que los jugos se muevan bien.

Para el relleno, sofreir el cerdo en 2 chdas de aceite, añadir la cebolla y el pimiento, revolver constantemente para que la carne quede suelta, añadir la salsa inglesa y  demás ingredientes, ecepto el pan.  Dejar cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos hasta que la carne se vea cocida añadir el pan para que se impregne con el jugo de  la carne.

Ahora ya se puede rellenar el pavo por las cavidades abiertas luego se cierra bien con palillos de los especiales que venden o bien con palillos de madera y se lleva al horno por unas 4 horas a 150º.

Mientras se esta asando riegue con el jugo que suelta o tiene preparado en una taza  un poco de consomé mezclado con  vino de manera que quede bien jugoso.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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One Comment to

“Pavo Relleno de Cerdo y Manzana”

  1. Avatar January 12th, 2010 at 18:46 pm samuel holguera bravo Says:

    joo!
    si lo hubiera mirado antes lo podria haber hecho para navidades.

    pero esta muy bien planificado.