Bacardi Rum Cake
Hace muchos años escribà a Bacardi solicitando que me enviaran la receta de este pastel que me habÃa preparado mi buena amiga Cloty en uno de mis viajes a Panamá.
Desde entonces me suele regalar 2 0 3 cjas del pastel base (en Panamá no hay ningún problema para encontrar en cualquier supermercado, en Madrid hay que buscarlo en supermercados mas especializados pero se encuentra).
Llevo años preparandolo para mi cumpleaños, pueden dar fe de estos las amistades que llegan a casa ese dÃa y siempre disfrutan de él. Lo bueno es que si se consigue que dure unos dÃas más sabroso está y además no se endurece.
He leÃdo en alguna ocasión que muchos familiares de soldados americanos solÃan preparlo en casa y enviarlo por correo a sus hijos en los destinos que estuvieran. Sirve incluso para desayunar. Espero que lo disfruten aunque hay que buscar los ingredientes en supermercados especializados.
Ingredientes:
- 1 taza de nueces o pacanas picadas
- 1 caja de cake amarillo de 18 1/2 oz
- 1 paquete de pudding instantaneo de vainilla (se suele llamar postre cremoso en España)
- 4 huevos
- 125 mililitros de agua fria (puedes usar leche en lugar de agua)
- 125 mililitros de aceite de girasol o maÃz
- 125 mililitros de ron Bacardi oscuro (Si encuentras ron de 80º mejor) y si es panameño también vale
Barniz o Glaze:
- 125 gms de mantequilla
- 60 gms de agua
- 240 gms de azúcar blanca granulada
- 120 mililitros de ron Bacardi oscuro (si encuentras de 80ª mejor)
Elaboración:
Encender el horno a 150º C.
Engrasar y enharinar un molde de tubo (los que tienen forma de donut) para pasteles.
Cortar las nueces o pacanas en pequeños trocitos y colocar en el fondo del molde.
En un cuenco grande mezclar la mezcla para cake con el puddiing, huevos, aceite, agua o leche, y el ron. Batir unos 3 minutos hasta que la mezcla quede bien unida. Poner la mezcla sobre las nueces que están en el molde. Llevar al horno por 1 hora.
Enfriar y añadirle el glaze por encima y a los lados del pastel. Se puede abrir por la mitad y también se pone el glaze por ambas partes. Utilizar todo el glaze para bañar el pastel.
Para hacer el glaze, poner a derretir la mantequilla en una vasija a fuego bajo, añadirle el agua y azúcar. Dejar que hierva por unos 5 minutos revolviendo constantemente. Quitar del fuego y añadir el ron.
También se puede decorar con uvas verdes sin semillas pasadas por azúcar pulverizada o en polvo, o adornar con nata batida.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
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