Cake de Zanahoria
El domingo sorprendà a mis amistades con este delicioso pastel que todos repitieron en abundancia. En este caso doy la receta con medidas americanas ya que las tazas de medir y las cucharillas se pueden adquirir en cualquier establecimiento que vende artÃculos de cocina. Se lo dedico a Fabiola, a ver si puede competir con su receta.
Ingredientes:
- 2 tzas de harina
- 2 chtas de polvo de hornear (ROYAL))
- 1 chta de bicarbonato
- 1/2 chta de sal
- 1 1/2 chta de canela
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de pasitas amarillas
- 8 onz (227 gms) de mantequilla suave
- 1 taza de azúcar morena
- 1 chta de extracto de vainilla
- 4 huevos ligeramente batidos
- 3 tazas de zanahorias rayadas (aprox. 480gms de zanahorias peladas)
Elaboración:
Enmantequillar y enharinar un molde rectangular de aprox. 22,5 x 32m5 x 5 cns de altura (9 x 13 x 2 “).
Precalentar el horno a 175ºC -350ºF
Cernir la harina con un colador y luego medirla y añadir a ella el polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela. Añadir las nueces picadas y revolver todo bien y dejar a un lado.
Echar las pasitas en una vasija o sobre un trozo de papel y espolvorearlas con una pequeñita cantidad de harina moverlas bien con los dedos para que todas queden enharinadas. Separar a un lado.
En un bol se coloca la mantequilla y se bate con el azúcar blanca. Cuando este tiene cremosa la mezcla se añade el azúcar morena gradualmente y se continúa batiendo la mezcla hasta que tome un color claro.
Agregar la vainilla a los huevos batidos y añadir todo la mezcla poco a poco a la mezcla de la mantequilla. Se debe batir bien después de cada vez que se añaden los huevos.
Agregar ahora gradualmente los ingredientes secos y de igual forma batir bien después de cada añadido. Revolver las pasitas a la mezcla.
Ahora agregar la zanahoria rayada finamente a la mezcla y revolver con una cuchara después de cada añadido. Poner la mezcla sobre el molde preparado y pasar la espátula para que quede de forma pareja en el molde.
Llevar el molde al horno y hornear por 45-50 mts. Antes de retirarlo introducir en el centro la punta de un cuchillo o un punzón para ver si sale limpio. El dulce estará de color marrón oscuro por encima.
Dejar el molde refrescar unos minutos y voltear sobre una bandeja. Cuando este totalmente fresco se le puede poner encima una cubierta de Queso Crema y estará listo para servir.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
Prometo practicar la receta, que estoy segura estará deliciosa como cada uno de los platillos con los que nos deleita!!!!