Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Mousse de Judías (Frijoles) Blancos

November3

El lunes tenía que salir con una buena amiga panameña que estaba de visita y dejé preparada esta mousse que quedo muy sabrosa.

Ingredientes:

  • 2 tzas de judías blancas de bote ya cocidas (380 gms)
  • 500 gms de nata líquida
  • 4 huevos grandes
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • 2 chdas de mantequilla
  • 1 ajo finamente picado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Poner en una sartén la mantequilla para que se derrita y añadir la cebolla finamente picada y el ajo hasta que tomen color.  Una vez este cocida la cebolla se pone en un recipiente y se añaden los demás ingredientes y con una minipimer o licuadora se trituran todos los ingredientes. En un molde de pyrex tipo flanera que este bien enmantequillado se coloca la mezcla y se lleva al horno 175ºC (350ºF) aprox por 30 mts  hasta que se cuaje.   Se puede hacer un redondel a unos 2cms del borde de la mezcla cuando está en el molde con el fin de que el centro no quede muy bajo.

Se saca del horno y se deja reposar unos minutos se voltea sobre un plato y se sirve adornado con lechuga picada muy fina a su alrededor alternando con tomates cherry o bien rabanitos para dar color.

Aparte se puede preparar una salsa de puerros para compañar o añadir sobre el mousse si se prefiere.

NOTA:  En el caso de usar todas las judías del bote que tienen unos 460-480 gms aumentar la mezcla con 1 huevo grande y unos 125 gms de nata.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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