Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Tomate Confitado

June5

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 kilo de tomates muy maduros, mejor de perita
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajos
  • sal
  • azúcar
  • tomillo
  • albahaca
  • ralladura de jengibre

Elaboración:

Limpiamos los tomates y los pelamos. Podemos hacerlo con un pelador o  haciéndoles una pequeña incisión en la base en forma de cruz, escaldándolos en agua caliente y colocándolos seguidamente en agua fría. Una vez pelados los tomates debemos cortarlos por la mitad y retirar todas las semillas gelatinosas del interior, dejando solo la pulpa.

Tras esto los colocamos en una fuente de horno y añadimos el aceite de oliva, hasta que queden algo cubiertos, un centímetro aprox. Una vez colocados todos los tomates les esparciremos sal y azúcar, agregaremos las hierbas aromáticas  y añadiremos la cabeza de ajos.

Horneamos a 90º – 100ºC (temperatura mínima) durante dos horas y media o tres horas. Dependerá del tamaño de los tomates. Sin más, no hay que tocarlos para nada ellos solitos y el calor que les acompaña se ocupan de dejarlos perfectos

Cuando estén bien horneados, los sacamos y dejamos refrescar. Después si queremos podemos picarlos a cuchillo, resultando una salsa increíble como acompañamiento de pastas, carnes o pescados.

NOTA: Podemos aprovechar los ajos cortando la cabeza por la mitad y aplastándola hasta sacar todo. El ajo así hecho está delicioso.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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