Tomate Confitado
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kilo de tomates muy maduros, mejor de perita
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- sal
- azúcar
- tomillo
- albahaca
- ralladura de jengibre
Elaboración:
Limpiamos los tomates y los pelamos. Podemos hacerlo con un pelador o haciéndoles una pequeña incisión en la base en forma de cruz, escaldándolos en agua caliente y colocándolos seguidamente en agua frÃa. Una vez pelados los tomates debemos cortarlos por la mitad y retirar todas las semillas gelatinosas del interior, dejando solo la pulpa.
Tras esto los colocamos en una fuente de horno y añadimos el aceite de oliva, hasta que queden algo cubiertos, un centÃmetro aprox. Una vez colocados todos los tomates les esparciremos sal y azúcar, agregaremos las hierbas aromáticas y añadiremos la cabeza de ajos.
Horneamos a 90º – 100ºC (temperatura mÃnima) durante dos horas y media o tres horas. Dependerá del tamaño de los tomates. Sin más, no hay que tocarlos para nada ellos solitos y el calor que les acompaña se ocupan de dejarlos perfectos
Cuando estén bien horneados, los sacamos y dejamos refrescar. Después si queremos podemos picarlos a cuchillo, resultando una salsa increÃble como acompañamiento de pastas, carnes o pescados.
NOTA: Podemos aprovechar los ajos cortando la cabeza por la mitad y aplastándola hasta sacar todo. El ajo asà hecho está delicioso.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: