Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Sopa de Chirlas

June3

Ingredientes:

  • 1 kg de chirlas o almejas pequeñas
  • 1/2 kg de ñame
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 1 hoja de culantro o bien 1/2 chta si tienes de frasco
  • 2 litros de agua
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Poner las chirlas ó  almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener dentro de la concha por una media hora aproximadamente.

Se pone a calentar el agua y se cocinan las almejas por unos minutos para que abran la concha.  Se retiran de inmediato del agua y se cuela esta para retirar cualquier resto de arena que pueda tener.

Se pica bien pequeño el tomate, cebolla, aji y culantro y se pone a freir en una olla hasta obtener un buen refrito.  Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Se pela el ñame se corta en trozos medianos y se enjuaga bien.

Ponga nuevamente al agua en la cacerola, añada el refrito y ponga a cocinar, una vez caliente añada el ñame y deje cocinar unos 20 mts.  Añada las chirlas o almejas y cocine unos 5-10 mts más.  Sazone con sal o cubito de pescado.

NOTA:  En el caso de no encontrar ñame se puede añadir patacones fritos.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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