Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Tallarines Tailandeses (Phat Thai)

June1

Me pidió Ma. Carmen una receta de tallarines tailandeses. Espero que esta receta te sirva para prepararlos bien sabrosos.

Ingredientes:

  • 225 gms de tallarines de arroz gruesos y planos
  • 2 chdas de aceite de  girasol o de cacahuete
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 guindillas rojas frescas sin semilla y bien picaditas
  • 175 gms de cerdo picado en lonchas finas
  • 115 gms de langostinos crudos pelados y troceados
  • 8 tallos de cebollino chino fresco pelado y picado
  • 2 chdas de salsa de pescado
  • zumo de 1 lima
  • 2 chdas de azúcar morena
  • 2 huevos batidos
  • 115 gms de brotes de soja
  • 4 chdas de cilantro fresco picado
  • 115 gms de cacahuetes sin sal troceados y unos cuantos para adornar
  • cebolla frita crujiente para acompañar

Elaboración:

Remojar los fideos en agua caliente durante 10 mts y escurrirlos bien,  o bien seguir las instrucciones del paquete de fideos tailandeses que se compre.  Reservarlos.

Calentar el aceite en una sartén amplia o un wok y saltear el ajo, la guindilla y la carne durante 2-3 minutos revolviendo constantemente.  Añadir los langostinos y continuar salteando por 2-3 minutos más.

Añadir el cebollino y los fideos.  Tapar la sartén o wok y dejar hervir durante 1-2 mts.  Destapar y añadir la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y el huevo batido.  Continuar cociendo sin dejar de remover y agitar el wok hasta que el huevo se mezcle y cuaje.

Incorporar los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes.  Listo para servir en platos pequeños acompañado de cebolla frita crujiente.

Adornar con los cacahuetes restantes.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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