La Semana Santa está encima y uno de los postres más típicos que tenemos por esas fechas son las torrijas, en estos días os enseñé la receta de las torrijas de leche. Si os apetece hacerlas a la manera artesanal a lo mejor os apetece a cocinar vuestro propio pan, aquí está la receta por si tenéis fiesta y os animáis.

El pan especial para torrijas tiene la corteza más fina que un pan normal y mucha más miga. De esta manera a la hora de hacerlas empapa más líquido y quedan mucho más jugosas.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de media fuerza
• 125 ml de leche
• 125 ml de agua
• 1 huevo
• 20 gr de levadura de panadería
• 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
• 5 gr de sal
• 10 gr de azúcar

Elaboración:

Si en vez de usar levadura instantánea queréis utilizar levadura fresca tenéis que hacer primero una masa madre. Para esto hay que colocar un cuarto de la harina formando un volcán y agregarle agua tibia y la levadura. Amasáis todo y lo dejáis reposar hasta que doble el tamaño, en un lugar húmedo y cálido. Si hacéis la receta con levadura instantánea no hace falta hacer este paso.

Hacéis otro  otro volcán con el resto de la harina mezclamos todos los ingredientes, con la manteca o mantequilla en pomada. Y agregamos la otra masa al final, una vez que este fermentada. Amasamos hasta que se separe de la mesa, durante unos 10 ó 15 minutos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble el tamaño.

Volvemos a amasar y formamos las barras de pan para torrijas, de unos 25 cm de largo. Dejamos fermentar de nuevo y le realizamos unos cortes y pintamos de huevo.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Debe resultar dorado y crujiente.

Nota: Podemos calentar el horno suavemente y apagarlo. Luego introducimos un recipiente con agua y ya tenemos un lugar húmedo y cálido donde hacer fermentar nuestra masa.

Tiempo de elaboración:
Dificultad: