Calabacines Rellenos
He estado en Pamplona visitando familiares y amigos con quienes disfrute conversando. Además estuve en casa de mis buenos amigos José Luis y Ana donde disfruté de una deliciosa cena y  aprovecho para darles la receta de los calabacines rellenos que nos preparó.
José Luis sigue triunfando con su libro La Mujer De Roma cuyas ventas se han incrementado al decidir la editorial su publicación en México para su distribución en América. Aprovecho para recordarles que si no lo habéis leÃdo esta novela es buen momento estos próximos dÃas de puente o Semana Santa para disfrutar de su lectura.
Ingredientes:
- 8 calabacines largos y delgados desechar los gruesos
- 3 chdas de aceite
- 250 gms de gambas
- 2 chdas de harina
- 300 ml de leche
- queso rayado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Limpiar bien los calabacines lavarlos y cortarlos longitudinalmente a la mitad. Ponerlos a cocer en agua con sal unos 10-15 mts. hasta que se sientan que están suaves.
Retirar del agua y escurrirlos bien. Con una cucharita sacar la carne de los calabacines con mucho cuidado de no llevaros la piel. Poner sobre un colador para que suelten el agua.
Aparte en una sarten poner las 3 cucharadas de aceite y sofreir las gambas, cuando han cambiado de color añadir la harina y revolver bien, con el fuego bajo añadir la leche (tibia es mejor para que no se formen grumos) revolviendo constantemente hasta que espese. Añadir ahora la carne de los calabacines bien picadita y unir bien a la mezcla anterior.
Rellenar ahora los calabacines con una cuchara y poner encima queso rayado de los que se funden. Llevar al horno que estará precalentado unos 10 mts con el grill para que se dore el queso y se derrita. Sacar del horno y listo para servir.
Nota: Puedes utilizar carne picada también para preparar el relleno con los mismos pasos.
Tiempo de elaboración:
Dificultad:
Hoy los he preparado porque ha venido la abuela de Carlos a comer. Estaban tan buenos que no ha quedado ni uno y eso que he hecho muchÃsimos. Una vez más, me has hecho quedar como una reina. Lo único que he hecho diferente es no añadir ni la harina, ni la leche, para que no se le hiciera pesado a la abuela de Carlos. Besos y mil gracias.