Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Papas (Patatas) a la Huancaína

March7

Esta receta me la proporcionado la Sra. Mercedes quien me ayuda en casa desde hace varios años y a quien he contado mi aventura en este blog.  Este plato es típico de Perú y también de Ecuador y lo suelo pedir en los restaurantes peruanos que hay en Madrid y tienen una comida deliciosa.

Ingredientes:

  • 6 patas blancas
  • 250 gms de leche evaporada
  • 5 ajies amarillos (en los hiper mercados tienen en botes este tipo de aji)
  • 150 gms de queso fresco (en las tiendas latinas venden uno colombiano que hace las veces)
  • 3 huevos duros
  • sal al gusto
  • 1/4 kg de galletas saltinas (crackers)
  • 125 gms de aceite
  • aceitunas negras y lechuga para adornar y servir

Elaboración:

Sancochar las patatas hasta que estén suaves con sal  (40 mts aprox sin son medianas) y los huevos (10 mts).

Pelar las patatas y partirlas por la mitad sin son medianas o en 4 si son mayores.  Pelar los huevos y partirlos en 4.

Poner en una licuadora los ajies con el aceite y agregar el queso fresco y las galletas desmenuzadas con la leche hasta tener una pasta cremosa añadir sal al gusto.

Regar crema sobre las patatas y los huevos.  Se pueden poner en una bandeja donde se haya colocado una mezcla de lechuga y adornar con las aceitunas negras.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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