Papas (Patatas) a la HuancaÃna
Esta receta me la proporcionado la Sra. Mercedes quien me ayuda en casa desde hace varios años y a quien he contado mi aventura en este blog. Este plato es tÃpico de Perú y también de Ecuador y lo suelo pedir en los restaurantes peruanos que hay en Madrid y tienen una comida deliciosa.
Ingredientes:
- 6 patas blancas
- 250 gms de leche evaporada
- 5 ajies amarillos (en los hiper mercados tienen en botes este tipo de aji)
- 150 gms de queso fresco (en las tiendas latinas venden uno colombiano que hace las veces)
- 3 huevos duros
- sal al gusto
- 1/4 kg de galletas saltinas (crackers)
- 125 gms de aceite
- aceitunas negras y lechuga para adornar y servir
Elaboración:
Sancochar las patatas hasta que estén suaves con sal (40 mts aprox sin son medianas) y los huevos (10 mts).
Pelar las patatas y partirlas por la mitad sin son medianas o en 4 si son mayores. Pelar los huevos y partirlos en 4.
Poner en una licuadora los ajies con el aceite y agregar el queso fresco y las galletas desmenuzadas con la leche hasta tener una pasta cremosa añadir sal al gusto.
Regar crema sobre las patatas y los huevos. Se pueden poner en una bandeja donde se haya colocado una mezcla de lechuga y adornar con las aceitunas negras.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: