Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Vol-au-vents de Fiesta

December18

Ingredientes:

  • 8 vol-au-vents comprados hechos
  • 1 kg. de mejillones
  • 1/4 kg. de langostinos crudos
  • 5 champiñones
  • 1 latita de atún en aceite
  • 150 gm de almejas ó 1 latita
  • 1 cubito de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco

Para la bechamel:

  • 1 chda. de harina
  • el jugo de cocer los camarones colados
  • 250 gm. de leche evaporada
  • 125 gm. de queso rallado
  • 1 chda. de mantequilla
  • 1 chorro de cogñac
  • sal, pimienta al gusto y perejil

Elaboración:

En una olla poner el caldo de pescado con un poco de agua, añadir el vino blanco y dejar que hierva. Agregar los camarones y cocinarlos 3 minutos después de volver a hervir el caldo. Retirarlos a un plato.

En el mismo caldo cocinar los champiñones enteros una vez limpios y cocinarlos por 10 minutos a fuego medio. Sacarlos y ponerlos en otro platito.

Añadir los mejillones y dejar que se abran. Siga el mismo procedimiento una vez abierto de ponerlos aparte en otro plato. Y por último las almejas si se usan vivas.

Ahora cuele el líquido sobrante que servirá para preparar la bechamel.

Deje que se derrita la mantequilla, añada la harina cocine un poquito y ahora añada poco a poco el agua sobrante de la cocción y la leche para que no se formen grumos. Una vez que espese añada el queso rallado, la pimienta, sal si precisa.

Tras esto agregue los champiñones partidos. Desmenuce el atún y añada a la salsa junto con los langostinos partidos en trozos y los mejilllones que han sido extraídos de las valvas.

Una vez que todo este bien unido rellene los “vol-au-vents” y decorelos con un trocito de langostino.

Llevelos al horno a 350º para que se doren un poquito.

Y ahora a servirlos y recibir los halagos.

Tiempo de elaboración:
Dificultad: Media

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