Berenjenas Marinadas
December16
Ingredientes:
- 4 berenejenas medianas no muy gordas
- 3 chda. de vinagre balsámico
- 90 ml. de aceite de oliva
- 5 filetes de anchoa picados finamente
- 2 dientes de ajo grandes majados
- perejil fresco picadito
Elaboración:
Cortar las berenjenas diagonalmente en rodajas gruesas. Echarles sal por encima y ponerlas sobre un colador por 20 minutos. Secarlas bien todo lo que hayan sudado.
Freir las berenjenas por tandas. Ponerlas sobre una bandeja o un pyrex.
Aparte preparar la marinada con el aceite, vinagre, ajo y anchoas revolverlo bien. Regar la marinada sobre las berenjenas y dejarlas por varias horas a temperatura ambiente para que se
maceren.
Adornarlas con el perejil picadito para servir.
Tiempo de elaboración:
Dificultad: MÃnima