Tamal De Olla » Postre http://tamaldeolla.com/wordpress Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo Sun, 20 May 2012 16:38:01 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Fresas con Mascarpone http://tamaldeolla.com/wordpress/2012/05/16/fresas-con-mascarpone/ http://tamaldeolla.com/wordpress/2012/05/16/fresas-con-mascarpone/#comments Wed, 16 May 2012 22:55:06 +0000 Hedy Grimaldo http://tamaldeolla.com/wordpress/?p=369 Esta receta me la ha pedido Fabiola en diversas ocasiones este año.  La verdad que la había olvidado pero como ahora ha llegado el tiempo de la fresa me propuse recordarla para poder escribirla y que ella la prepare en Panamá.  La verdad es que es mu fácil y un postre diferente y muy sabroso.

Ingredientes:

  • 500 gms de fresas
  • 250 gms de queso mascarpone
  • 100 gms de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • macaron de fresas si encuentras o unas 4 galletas María trituradas
  • hojitas de menta para decorar

Elaboración:

Quitar los tallos a la fresas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.  Ponerlas en un bol con la mitad del azúcar y el vinagre.  Revolver bien para que se mezclen y llevarlas a la refrigeradora para que se maceren mínimo 1 hora.

Escurrir las fresas en un colador, reservando el líquido de la maceración.

Aparte mezclar el mascarpone con 5-6 cucharadas soperas del jugo de la maceración y añadir el azúcar restante.  Batir bien con una cuchara hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

Triturar las pastas, si consigues macaron rosados te queda más bonita la presentación, pero en su defecto titura las galletas María o parecidas y añadeles un poco del jugo de la maceración que te ha sobrado.

Ahora montamos el postre en tazas individuales, o vasitos pequeños, alternando la crema de mascarpone, las gallletas trituras y las fresas.  Terminar con una capa de fresasmezclada con pastas trituradas.

Reservar las tazas en la refrigeradora hasta el momento de servirlos.

Te aseguro que tus amigos disfrutarán del postre.

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  • 250 gms de uvas rojas o negras sin semillas.
  • 125 gms de uvas verdes o negras sin semillas  (para que haya contraste de colores)
  • 65 gms de nueces bien picadas
  • 125 gms de crema agria  (de no conseguir le pones unas gotas de limón o vinagre a la nata líquida)
  • 1 chda de azúcar en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 chta de vainilla
  • 125 gms de nata de batir

Elaboración:

Montar la nata y añadir la crema agria, azúcar, vainilla y nuez moscada.  Revolver bien.

En un cuenco o taza coloque las uvas y agregue el batido de nata por encima.  Añada las nueces picadas por encima de adorno.  Listo para servir como postre.

Tiempo de elaboración:
Dificultad:

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