Fresas con Mascarpone
Esta receta me la ha pedido Fabiola en diversas ocasiones este año. La verdad que la había olvidado pero como ahora ha llegado el tiempo de la fresa me propuse recordarla para poder escribirla y que ella la prepare en Panamá. La verdad es que es mu fácil y un postre diferente y muy sabroso.
Ingredientes:
- 500 gms de fresas
- 250 gms de queso mascarpone
- 100 gms de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- macaron de fresas si encuentras o unas 4 galletas María trituradas
- hojitas de menta para decorar
Elaboración:
Quitar los tallos a la fresas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlas en un bol con la mitad del azúcar y el vinagre. Revolver bien para que se mezclen y llevarlas a la refrigeradora para que se maceren mínimo 1 hora.
Escurrir las fresas en un colador, reservando el líquido de la maceración.
Aparte mezclar el mascarpone con 5-6 cucharadas soperas del jugo de la maceración y añadir el azúcar restante. Batir bien con una cuchara hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
Triturar las pastas, si consigues macaron rosados te queda más bonita la presentación, pero en su defecto titura las galletas María o parecidas y añadeles un poco del jugo de la maceración que te ha sobrado.
Ahora montamos el postre en tazas individuales, o vasitos pequeños, alternando la crema de mascarpone, las gallletas trituras y las fresas. Terminar con una capa de fresasmezclada con pastas trituradas.
Reservar las tazas en la refrigeradora hasta el momento de servirlos.
Te aseguro que tus amigos disfrutarán del postre.
