Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Cheesecake Frío

October3

Después de que me di un buen  corte uno de los dedos con la minipimer no había escrito receta alguna, ya que el dedo me quedó un poco a la virulé, pero poco a poco va mejorando con la recomendación que me dio el cirujano de meterlo cada día en agua con sal lo mas caliente que aguantara.

Ahora he vuelto a mi afición de la cocina y el sábado pasado me animé a preparar un cheesecake frío para compartir con mis invitados del domingo a los que había preparado una rica fabada.

Probar el dulce porque es muy fácil y de los que nos deja bien con los invitados.

Ingredientes:

  • 25 galletas María o similar
  • 60 gms de mantequilla derretida
  • 10 nueces bien partidas
  • 1 caja de 350 gms de queso de untar Philadelphia o similar
  • 1 paquete de gelatina de limón  tamaño normal de 4 porciones
  • 1 tz de agua caliente
  • 600 ml de nata líquida
  • 8 chdas de azúcar glass
  • mermelada de fresas o moras
  • Moras, fresas o frambuesas para adornar
  • hojas de menta

Elaboración:

Prepara la gelatina disolviendola en el agua caliente.  Revolver bien para que se disuelva y dejar refrescar.

Triturar las galletas o machacarlas en una bolsa de plástico.  Añadir las nueces picada y la mantequilla derretida.  Con un tenedor mover bien con el fin de que las galletas queden bien cubiertas.  Con las galletas cubrimos la base de un molde desmontable de 20-24 cms presionando bien para que la mezcla quede compacta.  Ahora untar los lados del molde con un poquito de mantequilla.

En un bol montamos la nata con una batidora y poco a poco le añadimos el azúcar hasta que se vea que la nata está consistente.  Le añadimos el queso y continuamos batiendo, y luego la gelatina de limón hasta que la mezcla tenga una consistencia de una crema.

Dejamos caer la crema sobre la galleta y nivelamos con una espátula o cuchara o bien le damos formas de picos.  Llevamos al frigorífico por unas horas o toda la noche para que cuaje bien.  Para presentar el pastel lo desmoldamos y cubrimos con la mermelada de moras o fresas y adornamos con las frutas y hojas de hierbabuena para que tenga un contraste de colores.

También se puede adornar solo con las frutas sin cubrir el pastel previamente con la mermelada.

Ahora está listo para llevar a la mesa.

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