Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Pechugas de Pollo con Crema de Coco

June17

Hoy he preparado está receta que me había pedido Alejandro hace algunos días pues le encanta el coco, bien en el arroz, con algún curry y tenía pendiente de hacerlo con las pechugas.

Es rápido y sabroso para aquellos que le guste el sabor a coco.  Lo mejor es poner crema de coco que tiene un sabor más fuerte a coco pero si no encuentras puedes poner una lata de leche de coco y tal vez el sabor es más delicado. A gustos.

Ingredientes:

  • 8 filetes de pechuga de pollo cortados de manera fina
  • sal, pimienta
  • 4-5 gotas de jugo Maggi
  • 6 chdas de harina
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de crema de coco o leche de coco
  • 2 chdas de maicena
  • 4 chdas de aceite de oliva y 2 chdas de mantequilla
  • 1/2 ají chombo, o chile picante
  • 150 gms de almendras

Elaboración:

Poner a calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla.

Sazonar las pechugas con sal, pimienta negra y unas gotas de jugo Maggi enharinarlas y dorar las pechugas por ambos lados. Retirarlas y ponerlas en una fuente que pueda ir al horno.

Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite si vez que se ha secado mucho y rehogar la cebolla bien picadita.  Mezclar la maicena con un poquito de agua para evitar grumos y añadirla a la crema de coco y añadir a la sartén donde está la cebolla.  También añadimos el ají picante si ponemos y un poquito más de sal y pimienta.  Lo revolvemos hasta que rompa a hervir, añadimos las pechugas y dejamos unos 5 minutos a fuego medio.

Llevamos todo a la fuente de horno y horneamos por unos 15-20 mts a 180º.

Listo para comer,  Va muy bien con arroz blanco, o arroz con unas semilla de cardamomo que le da un rico sabor y así podemos  disfrutar de la salsa.

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