Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Lentejas Guisadas a mi Estilo

May28

Las lentejas es un plato que me encanta y para mi super socorrido para preparar en días de semana que me llega algún invitado o debo salir con algún amigo que ha llegado de Panamá.  Lo preparo muy pronto a la mañana nos vamos de paseo y luego los traigo a comer a casa.  Uno de mis hijos dice que ya tiene suficiente hierro de tantas veces que lo preparo porque el prefiere las judías blancas, pero te aseguro que son buenísimas y con el sobrante preparas el dip que es diferente.  Te doy las cantidades para 4 personas que suelen repetir su ración

Ingredientes:

  • 250 gms de lentejas (me gustan las castellanas grandecitas)
  • 2 cebollas medianas o 3 pequeñas
  • 1 pimiento verde (italiano)
  • 1cabeza de ajos (con todo y piel) dándole un pequeño corte alrededor
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas partidas en ruedas
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 rabo de cerdo
  • 1 hueso de jamón (opcional) pero siempre tengo y lo cueco antes un poco
  • 300 gms de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón

Elaboración:

Las lentejas hoy en día no hay que ponerlas en remojo por horas.  Yo solo las pongo en agua mientras cocino el hueso de jamón, el rabito y las costillas, aproximadamente 40-50 mts a fuego medio.   Una vez que veo que el tiempo ha transcurrido con la punta de un cuchillo compruebo que las costillas o el rabo están suaves, añado las lentejas con el agua del pequeño remojo y los demás ingredientes por último le espolvoreo la cucharada de pimentón.

Es importante que las lentejas y demás ingredientes esten cubiertos con agua, recordad que las lentejas crecen al cocinarse por lo que hay que estar pendientes de que no se quede el guiso seco.  Se deja cocer a fuego medio unos 40-50 minutos ahora añado la sal y la morcilla a la que previamente con la punta de un cuchillo le hago 3-4 incisiones para que no se reviente.

A la hora de servir pongo en una bandeja todos los tropezones que tienen las lentejas, para que cada uno se sirva lo que mas le gusta.

Aparte suelo preparar arroz blanco para revolver con las lentejas.  Aparte de que me gusta esta forma de tomarlas, he escuchado que el hierro se fija mejor si el plato se acompaña del arroz.  Verdad o no, les digo que me encanta.

NOTA: a mis hijos les encanta el picante por lo que ellos le ponen sus buenas gotas pero eso cada uno en su plato individualmente.

También os digo, que de los ingredientes de cerdo puedes añadir los que te gusten, la punta de jamón, o un trozo de panceta, eso a vuestro gusto.  Lo importante es el sabor que obtiene el plato de los condimentos pero que no te falte el pimentón (dulce) y el buen punto de sal.

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