Tamal De Olla

Las mejores recetas de cocina de Hedy Grimaldo

Alcachofas Marinadas con Ajo y Hierbas

March8

Ayer hice una pequeña reunión con mis amigas que trabajamos en marítimo y que poco a poco las empresas nos fueron dando de bajas.  Nos reímos bastante y no paramos de subir y bajar contenedores de los barcos.  Que tiempos, que nos peleábamos por los fletes y si el contenedor llegaba o se quedaba en el puerto.  Ahora gozamos de tener el día para nosotras y la familia.  Les preparé unos tentempiés para que no fuera solo conversar y como me comentaron que les había gustado os paso las recetas.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1/2 tz (125 ml)  de aceite de oliva
  • 2 chdas de eneldo freso picado bien finito
  • 2 chdas de zumo de limón
  • 2 chdas de albahaca fresca picada bin finita
  • 3 chdas de pimiento rojo cortado en cuadritos
  • 1 lata de 400 gms de alcachofas (12 piezas aprox)

Elaboración:

Preparar la marinada mezclando el ajo bien picadito con el aceite, zumo de limón y las especies en un tazón batiendo muy bien para obtener una mezcla homogénea.  Sazonar con un poquito de sal y pimienta.

Aparte escurrir muy bien las alcachofas y añadirlas a la marinada.  Hacer lo mismo con el pimiento rojo y remover todo muy bien para que se empapen de la marinada.  Taparlas bien y guardarlas en el frigorífico por unas horas o mejor toda la noche.

Servir acompañado de galletitas. (Da para 4 personas)

Tiempo de elaboración: 15 mts.
Dificultad:

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